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番茄蛋花汤

作者:美食推  2014-12-25  点击:
【导读】:材料:鸡蛋2只、西红柿2个、小葱2根(主要材料如↓图所示)调料:盐适量、白砂糖、纯香麻油几滴、水淀粉少许备料工作:鸡蛋去壳磕入碗中;小...

番茄蛋花汤

材料鸡蛋2只西红柿2个小葱2根

调料盐适量白砂糖纯香麻油几滴水淀粉少许

番茄蛋花汤

备料工作

鸡蛋去壳磕入碗中;小葱洗净切末备用;西红柿洗净备用;

番茄蛋花汤

做法

↓1.番茄洗净对半剖开,将番茄蒂部去除,切块备用;

↓2.炒锅烧热,注入少许油,油温起来后下番茄块翻炒几下;

番茄蛋花汤

↓3.锅内添加适量清水,煮开后中火继续煮3-5分钟,加入白糖盐适量调味,勾入少许水淀粉搅匀;

↓4.将鸡蛋打匀打透,打至黄白不分时,灶火调小将蛋液泼入锅中用勺推匀,蛋花漂浮起来后熄火,滴入几滴香麻油撒上葱末即可出锅。

番茄蛋花汤

小帖士

2点小注意,做好10分钟快手家常鸡蛋汤。

第一,蛋液要打好,打匀打透,搅打至黄白不分时才算打好。蛋液搅打不好入锅就容易粘锅结块。

第二,鸡蛋液入锅的时候要注意,记着要调整灶火,转小火使汤汁呈现微沸状态时将蛋液拨入,这样形成的蛋花才完整,才会漂浮于汤面之上。如果是旺火汤滚状态将蛋液倒入,不仅形成不了蛋花,而且蛋液还容易形成疙瘩状,沉入汤中,汤色就混浊了。

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