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木瓜鲫鱼汤

作者:美食推  2014-12-24  点击:
【导读】:材料:白鲫鱼1条(300-500克)、 小型青木瓜1颗、生姜3片、清水3碗、盐1小撮做法:1.将白鲫鱼剖肚、去鱼鳞,青木瓜洗净表皮,生姜切片。2.将...

木瓜鲫鱼汤

材料

白鲫鱼1条 小型青木瓜1颗生姜3片清水3碗盐1小撮

做法

1.将白鲫鱼剖肚去鱼鳞,青木瓜洗净表皮,生姜切片。

2.将木瓜对半剖开,用汤匙挖出瓜籽。

3.将木瓜切成小块状。

4.锅烧热,放入食油姜片烧热,放入鱼煎至两面微黄。

5.放入清水,木瓜块,水量以盖过鱼身为准。

6.加上锅盖,大火烧开后,转中小火慢慢煮至汤色转白,加入少量食盐调味即可。

木瓜鲫鱼汤

小贴士

1.白鲫鱼买个子大些的比较多肉,少剌。这样除了喝汤,还可以吃鱼肉,鱼肉以少量生抽配上食油蘸着吃即可。

如果是个子小的鱼就吃喝汤,不要吃肉了,以免被剌卡到。

2.生吃木瓜或是打木瓜牛奶要买熟成金黄色的。煮汤最好买青色的,不要买太成熟的,熟的煮汤时会煮化掉。

我喜欢连皮一起煮,吃的时侯不吃皮。。嫌麻烦的,可以煮之前就削去皮再切块。

3.要想鱼汤色泽白,首先要把鱼煎过,再来就是煮汤时的火不要太小,保持中小火加盖煮,汤就很容易变白了。

4.木瓜会使汤的味道变甜,所以不注意木瓜和鱼的比例,如果个头太大,一次只用半颗就够了。不要加太多盐,盐多伤血。

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