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年糕排骨

作者:美食推  2014-12-24  点击:
【导读】:豆豉年糕年糕(做出软糯酥烂的年糕排骨)原料:肋排、豆豉、葱姜、年糕、油、盐、淀粉、白酒、生抽做法:1、肋排剁成小块,葱姜切末。烧开...

年糕排骨

豆豉年糕年糕

原料肋排豆豉葱姜年糕油盐淀粉白酒生抽

做法1肋排剁成小块,葱姜切末。烧开水,将排骨汆烫下去除杂质,清洗干净后加入少许盐和白酒腌制15分钟

2在腌制好的排骨撒适量淀粉抓拌均匀,锅里油烧至六成热,将排骨下锅,中小火满满炸透,捞出后沥油

3锅里留一点油,油热后将豆豉下锅炒香,加入葱姜,加入一勺生抽上色调味,加入开水,大火烧开转小火炖至排骨酥烂,将年糕加入

4年糕软烂,汤汁收紧后,加入少许糖和蚝油调味,即可关火

年糕排骨

年糕排骨

年糕排骨

年糕排骨

年糕排骨

小贴士

1做年糕排骨用肋排口感更好,排骨汆烫可以去除杂质和脏东西,口感更好

2排骨要入味,必须要事先腌制,加入少许白酒可以去腥增鲜

3腌制好的排骨裹点干淀粉再炸,可以保持排骨鲜嫩的口感,防止排骨炸得过干

4豆豉爆香后,下入排骨后加入开水焖炖,等到排骨酥烂后加入年糕再炖一段时间,加入少许糖和蚝油可以使菜品味道更好

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