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红烧素鸡

作者:美食推  2014-12-25  点击:
【导读】:用料:素鸡1条葱姜适量八角1-2个桂皮1个料酒适量酱油适量糖适量(略多一点)做法:1、素鸡洗干净擦干表面水分,切成一厘米厚的片。2、平底...

用料

素鸡1条

葱姜适量

八角1-2个

桂皮1个

料酒适量

酱油适量

糖适量

做法

1素鸡洗干净擦干表面水分,切成一厘米厚的片。

2平底锅放油烧热,放入素鸡片用小火慢煎。一面煎成金黄后,翻面也同样煎至金黄色后盛出备用。

3锅内留底油,爆香葱姜八角桂皮

4淋入料酒酱油,放入多一点的糖,加足够的开水,烧滚。

5把煎好的素鸡放入汤汁中烧煮十几分钟,汤汁收到稍干,即可起锅。

小贴士

1做红烧素鸡要好吃,素鸡首先要用油煎炸,这样除了可以更好的吸附后面的红烧汁容易入味之外,更可以让素鸡有外酥内软的口感。

2煎炸素鸡的时候油要多放一点,根据锅子的大小,一次下几片,彼此之间保留一点空间。不要贪多,如果下太多的话,会粘在一起影响外观。煎的时候耐心点,素鸡要煎透,但又不能煎得太干枯,所以一开始切片的时候,不用切的很薄,大概在1厘米左右。

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