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辣炒鱿鱼圈

作者:美食推  2014-12-24  点击:
【导读】:材料:冰鲜鱿鱼两个(约600克),青椒一个,蒜两瓣,细芹菜两根,香菜三棵,鲜红小辣椒两个,料酒,辣酱,盐,糖各适量。做法:1.将鱿鱼头部与身体分开,去掉...

材料

冰鲜鱿鱼两个,青椒一个,蒜两瓣,细芹菜两根,香菜三棵,鲜红小辣椒两个,料酒,辣酱,盐,糖各适量。

做法

1.将鱿鱼头部与身体分开,去掉鱼头部黑色的东西和硬物,鱼身里面的东西清理干净,撕掉鱼身外面红色的皮;

2.将鱼头分切适当几块,鱼身切圈;

3.烧开水,倒入少许料酒,下入切好的鱿鱼氽烫约40-50秒至变白色捞出,沥水,备用;

4.蒜切片,小红辣椒切一厘米的段,芹菜切寸段,青椒切滚刀块,香菜摘洗干净;

5.炒锅注油烧热,放入蒜片和小红椒爆香;

6.倒入鱿鱼旺火略炒,调入少许料酒,一匙辣酱,少许盐和糖炒匀;

7.放入芹菜和青椒爆炒一下,最后放入香菜,关火,余温将香菜煸软即可出锅盛盘。

此菜特点鲜辣香口,适合下饭。

小贴士

1.请档主处理时一定告诉他不要将鱿鱼身剖开,否则就切不了圈了;

2.辣酱随便选自己喜欢的就可以了,所以我没有特别标出我用的辣酱,因为本身不喜太辣,所以我放的是海天拌饭酱,稍有辣味,象李锦记或者老干妈都可以的;

3.如果没有鲜的小红椒可以放干辣椒,这种小红椒特辣,我又不能吃辣,所以每次做辣炒我也最多就放两个,再多就辣得吃不下了,喜欢辣的就尽情放吧,反正是辣炒;

4.至于里面的配菜丰俭可以自己选择,我因为家里刚好各种菜都有,所以就都放了点,如果没有这么多,只放其中一样或两样也无所谓的。

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