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酸菜鱼片

作者:美食推  2014-12-24  点击:
【导读】:材料:金龙鱼片 750克,四川泡青酸菜200克,鸡蛋(蛋清)1个,青、红泡椒2个;葱花,姜和大蒜瓣,花椒;食用油,热的蘑菇高汤(或热水),料酒,白胡椒粉,盐,蘑菇...

酸菜鱼片

材料金龙鱼片 750克,四川泡青酸菜200克,鸡蛋1个,青红泡椒2个;

葱花,姜和大蒜瓣,花椒;

食用油,热的蘑菇高汤,料酒,白胡椒粉,盐,蘑菇精;

做法

1 蔬菜洗净,小葱切葱花,生姜切片,大蒜瓣轻拍,泡椒切碎待用;

酸菜鱼片

2 将涮锅用的金龙鱼片提前从冰箱取出,化冻后将鱼片用淀粉少量的盐和蛋清拌匀腌上;

酸菜鱼片

3 四川泡青酸菜用水冲洗一下,攥去水分后切碎;

4 锅内放入食用油,油热后下花椒姜和蒜煸出香味,之后加入切碎的泡青酸菜,翻炒出香,加入热的蘑菇高汤,再次沸腾后转中小火,将鱼片放入,再转大火煮沸;

酸菜鱼片

5 另取一锅加入少量的食用油,油热后下泡椒碎,煸出香味后倒入酸菜鱼锅中,同时淋入料酒盐和胡椒粉煮沸,撒上蘑菇精和葱花,混合均匀,即可盛碗食用了。

酸菜鱼片

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