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福州醉排骨

作者:美食推  2014-12-25  点击:
【导读】:材料:肋排 土豆辅料:蒜 香葱醉排骨料汁:虾油 糖 醋酱油 味精胡椒粉做法:1、肋排切小块,土豆去皮也切小块,蒜剁成茸(蒜的量要多些,也是这道...

材料肋排 土豆

辅料蒜 香葱

醉排骨料汁虾油 糖 醋酱油 味精胡椒粉

做法

1肋排切小块,土豆去皮也切小块,蒜剁成茸,香葱切颗粒

2肋排中加一点点的盐料酒,裹上地瓜粉

3热锅热油7成热,将肋排放入炸

4炸一半时候,就可以加入土豆继续炸

5炸的过程中就可以准备醉的料汁了,将所以的调料+香葱末+蒜蓉放入大碗中,搅拌均匀,蒜蓉量要多些

6趁热,将炸好的排骨和土豆倒入料汁碗中,然后盖上盖子,双手抓着摇晃大碗使其入味,这样腌制10分钟左右就可以打开盖子食用了

小贴士

1之所以叫醉排骨,最关键的就是最后的步骤了,趁热将炸好的材料放入料汁中让其吸足料汁,而且焖盖片刻,不然入味,腌制过的排骨口感也会变得润滑起来

2福州菜偏甜,所以料汁比例中可以适当提高糖的量,虾油是必须放的,这个可是福州菜的标志。

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