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川味红油萝卜炖牛腩

作者:美食推  2014-12-25  点击:
【导读】:材料:牛腩1斤(允许更多哈),萝卜一个葱姜蒜香菜各适量,小米辣根据口味2个或更多,干辣椒2个红油豆瓣酱一大勺,料酒,酱油,头抽、蚝油各适量,盐...

材料

牛腩1斤,萝卜一个

葱姜蒜香菜各适量,小米辣根据口味2个或更多,干辣椒2个

红油豆瓣酱一大勺,料酒,酱油,头抽蚝油各适量,盐根据最后总咸淡可选加

做法

1牛腩切块,入冷水锅,加料酒姜片煮开后撇掉浮沫,取出温水洗净后沥干备用;

2锅底倒油,先爆香小米椒,后加入葱姜蒜,炒出香味;

3加入豆瓣酱和干辣椒,炒出红油;

4加入洗净沥干的牛腩,翻炒一下烹入黄酒;

5大火让酒气挥发片刻,加入热水没过牛肉,可以看到汤面浮了一层满满的红油,大火煮沸;

6转小火焖煮不低于一小时后尝咸淡,补充酱油头抽和蚝油等简单调味品适量,再根据咸淡决定是否补一点盐;

7加入白萝卜或者适量你喜欢的配菜,我放了千张,感觉味道也不错;

8先不盖盖将整锅大火煮沸几分钟再转小火焖,中途可将砂锅中的食材搅拌一下。我喜欢吃萝卜焖的软一点的,又煮了了至少半小时,如果切薄片的萝卜或者喜欢萝卜不那么软就缩短时间。起锅前撒一把香菜即可关火。

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