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下饭菜:洋葱炒肉丝

作者:美食推  2014-12-25  点击:
【导读】:原料:洋葱半个里脊肉一小块(或牛肉,羊肉都可以)香菜1根调料:料酒1汤匙(15ml)生抽4汤匙(20ml)盐1/2(约3克)干淀粉1/2茶匙(3克)做法:1)把里脊肉洗...

下饭菜洋葱炒肉丝

原料洋葱半个里脊肉一小块香菜1根

调料料酒1汤匙生抽4汤匙盐1/2干淀粉1/2茶匙

做法:

1把里脊肉洗净,用厨房纸巾吸干表面的水,先切成2毫米后的片,再切成2毫米宽的丝。

2将切好的肉丝放入碗中,淋入料酒,生抽5ml,盐1克抓匀,然后放入干淀粉抓匀,最后淋入植物油2ml搅拌腌

制3分钟。

3洋葱去除外皮,切成丝。香菜洗净切成3厘米长的段。

4锅烧热,倒入油,大火加热,待油7成热时放入肉丝煸炒变色后盛出。

5锅中再倒入一点油,然后放入洋葱炒软,把煸炒好的肉丝倒入,加生抽搅匀后关火放入香菜。

下饭菜洋葱炒肉丝

小贴士

**洋葱,是比较容易保存的菜,买回来之后,放在阴凉处2周都不会坏。

**里脊肉一次多买点,回家切成小块,用保鲜袋分装。每次吃的时候,提前拿出来一块解冻。

**这两样东西,都是家里的常备,因此懒得出去买菜时,就试试看这道菜吧,没有香菜,问题也不大,可以换成黄瓜片,味道也很好。

**紫皮洋葱比白皮洋葱的味道更浓郁一些,白洋葱比紫洋葱口感上更甜一点,看自己的口味,选哪种做都可以。

**在腌制肉丝时,放料酒是为了去腥,放盐能增加味道,淀粉可以是肉炒好后口感软嫩,植物油的作用,可以锁住肉的水分,再炒的时候,不会干硬。另外,还有一个作用,就是炒肉丝的时候,不容易糊锅。

**大家记得一点哦,要想炒肉丝,肉片的时候不糊锅,还有一点要注意的是,一定先把锅烧热,热到能看见有点烟从锅里冒出来,然后再倒油加热后放入肉丝或肉片,就不会糊锅啦,即使你用的不是不粘锅,也绝不会糊的。

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