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五花肉销魂吃法28式

作者:美食推  2014-12-25  点击:
【导读】:蒸、煮、炖、煎,炒,五花肉销魂吃法28式【红薯粉蒸肉】制作材料:猪五花肉1块,自制蒸肉粉适量,大红薯1/2个制作调料:生姜,小葱,生抽,老抽,白醋...

 

 

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  【红薯粉蒸肉】

  制作材料猪五花肉1块,自制蒸肉粉适量,大红薯1/2个

  制作调料生姜,小葱,生抽,老抽,白醋,料酒;腌肉酱汁红油腐乳&腐乳汁,鸡汁,生抽,老抽,椒盐粉,白砂糖,辣椒粉,高度白酒

  制作过程

  ↓1.锅内坐水,丢2片生姜进去,将肉块洗净放入锅中开煮,淋入料酒1汤匙,煮至可以用支筷子提起来,起锅。用竹签在五花肉皮上扎小孔趁热抹一层混合酱油。起油锅,五花肉块抹一层白醋后入锅肉炸至金黄起锅。

  ↓2.将肉块放入煮肉的肉汤水中浸泡过夜使肉皮蓬松起皱,准备好自制蒸肉粉,准备好红薯,将其洗净,外皮特别脏的部位刨掉,从扣肉到粉蒸肉肉,煮妇开始行跑题之能事。

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  ↓3.将肉块放置案板,连皮带肉切成厚度约1cm的肉片。

  ↓4.调配酱汁红油腐乳捣碎,加入腐乳汁,鸡汁,生抽老抽,椒盐粉,白砂糖,辣椒粉,高度白酒拌匀;

  将切片五花肉与酱汁充分拌匀,腌制入味。

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  ↓5.将红心甜薯切大片,铺垫在大蒸盘中备用,小葱洗净切末。

  ↓6.把腌制好的五花肉片,沥掉酱汁后逐片均匀沾裹自制蒸肉粉。

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  ↓7.沾蒸肉粉后的五花肉片,将其排铺在红心甜薯片上面,

  ↓8.将蒸盘上锅隔水蒸制,蒸至肉片酥软透味红薯粉糯时取出,撒上葱末即成。

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  【小贴士】

  蒸粉蒸肉少不了蒸肉粉。市售的粉肉粉咸度不一,且里面添加了太多味精等鲜味添加剂,米粉也没有家里现炒的香,所以,蒸肉粉我喜欢自己做,做法

  自制蒸肉粉,用来蒸鱼蒸肉蒸蔬菜都百搭,一次多做点保存好,够用好几顿,很方便。

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