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小葱豆腐油饼

作者:美食推  2014-12-25  点击:
【导读】:材料:皮――富强粉(选精度高一些的比如:高筋粉或饺子粉),水粉比例约0.6:1-0.65:1(揉好的面团应该很软),馅――小葱一把,豆腐或偏嫩的豆腐干...

小葱豆腐油饼

小葱豆腐油饼

材料皮――富强粉,水粉比例约0.6:1-0.65:1,馅――小葱一把,豆腐或偏嫩的豆腐干,盐,胡椒粉,鸡精

调馅

1.豆腐切成半厘米见方的丁,葱切成葱花

2.把豆腐丁和葱花混合均匀,加入盐,鸡精,胡椒粉拌匀即可

注小碗里的馅就是一个油饼的使用量

做法

1.取一份约65g的面团,把它压扁一些,面团表面均匀地抹上一层油,再用手把面团往上下左右拉开,面团变薄变宽,直至呈半透明。

小葱豆腐油饼

2.把葱和豆腐放到拉开的面皮的上半部,再把上面的面皮轻轻拉伸盖到馅上,左右的也如此操作

3.左右,上面的都有盖上后,再拉升下面的饼皮把半包住的饼往下滚动,直至饼皮都包住

小葱豆腐油饼

4.锅里准备多一些的油,锅热后改中小火,放入饼,开盖慢煎,注意及时翻面,多翻几次面,饼皮易熟

小葱豆腐油饼

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