土豆回锅

土豆回锅

“想吃回锅肉但又怕长胖的童鞋们不妨试试这道菜,纯素菜却是回锅肉的味道,不过还是不能吃过量了,土豆的糖分含量很高的”

主料

  • 土豆两个
  • 蒜苗3-4根

辅料

  • 适量
  • 味精适量
  • 郫县豆瓣适量
  • 干花椒适量
  • 适量
  • 适量
  • 口味:咸鲜
  • 工艺:炒
  • 耗时:半小时
  • 难度:高级

土豆回锅的做法步骤

1、土豆切片放入水中待用,蒜苗切马耳,姜蒜切片,郫县豆瓣剁细

2、土豆片捞出沥干水分放入七成热的油锅中炸至熟透后捞出备用

3、锅中留底油,放入郫县豆瓣炒至油红酱酥时放入花椒,姜蒜片炒香

4、放入蒜苗根部炒至断生加入炸好的土豆片翻炒均匀

5、加入蒜苗叶炒至其颜色成深绿时调入适量盐,味精,生抽翻炒均匀即可

小窍门

蒜苗根部和叶的烹饪时间长短不一样,一定要先下根部再下叶

所需厨具:炒锅

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