八宝葫芦鸭

八宝葫芦鸭

“咸鲜软糯”

主料

  • 鸭子整只

辅料

  • 糯米适量
  • 茭白适量
  • 鲜虾适量
  • 海米适量
  • 藕丁适量
  • 玉米粒适量
  • 海参4只
  • 香菇丁适量
  • 咸蛋黄4枚
  • 莲子适量
  • 口味:咸鲜
  • 工艺:蒸
  • 耗时:数小时
  • 难度:高级

八宝葫芦鸭的做法步骤

八宝葫芦鸭

1、八宝配料,可随意搭配。第一次尝试做八宝葫芦鸭(鸭,整只脱骨/馅料:玉米粒➕海米➕莲子➕藕➕海参➕大虾➕茭白➕咸蛋黄➕糯米➕香菇)

八宝葫芦鸭

2、糯米提前蒸熟,时间问题此次用的是普通大米

3、鸭子整只脱骨

4、起油锅爆香葱姜末,放入八宝馅料炒香。米饭拌入生抽、糖、芝麻油拌匀,放入炒好的馅料充分融合

5、把拌好的八宝馅料塞入鸭腹内,用针线将鸭皮开口处缝合好。做成葫芦状。表面涂一层生抽上色。

6、将鸭子放入油锅炸至2分钟至表面金黄,定型后捞出控油。 蒸锅烧开水后将鸭子放入盘中上火蒸至1-2小时

7、蒸好的鸭子 控出盘内多余汤汁起锅调入老抽➕少许糖,水淀粉,熬制汤汁浓稠,淋在鸭身上

八宝葫芦鸭

8、成品

所需厨具:蒸锅、炒锅

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