椰香奶黄馅

椰香奶黄馅

“其实这个菜谱是推这个馅料的,这个馅料椰香味十足。我用这个馅料做了斑斓冰皮的月饼,也可以用来做其他,大家可以自由发挥。如果做冰皮月饼,冰皮可以参考菜谱的配方”

馅料

  • 鸡蛋3个
  • 白砂糖50g
  • 椰浆150g
  • 咖啡液10g
  • 黄油30g
  • 奶粉20g
  • 低筋面粉50g
  • 椰子粉16g

饼皮

  • 糯米粉55g
  • 粘米粉45g
  • 澄粉35g
  • 白砂糖40g
  • 牛奶235g
  • 玉米油30g
  • 斑斓粉5g

调料

  • 口味:甜味
  • 工艺:蒸
  • 耗时:数小时
  • 难度:普通

椰香奶黄馅的做法步骤

椰香奶黄馅

1、鸡蛋加白砂糖搅拌均匀。

椰香奶黄馅

2、加入椰浆搅拌均匀。

椰香奶黄馅

3、加入咖啡搅拌均匀。

椰香奶黄馅

4、粉类称重,椰子粉我用的这种纯的,没有甜味的。

椰香奶黄馅

5、粉类过筛。

椰香奶黄馅

6、搅拌均匀。

椰香奶黄馅

7、过筛到不粘锅。

椰香奶黄馅

8、加黄油。

椰香奶黄馅

9、开小火,慢慢翻炒。

椰香奶黄馅

10、炒了10多分钟,就会越来越浓稠。

椰香奶黄馅

11、最后炒到这种成团,不粘锅,不粘硅胶铲的样子就可以。

椰香奶黄馅

12、放碗中,冰箱冷藏变稍微有点硬后使用。

椰香奶黄馅

13、冰皮的制作跟月饼制作省略,冰皮只要把冰皮材料混合,过筛,蒸30分钟蒸熟后,揉成团,一半面团加5g斑斓粉,使用的时候可以10g斑斓面团,10g原味面团,揉在一起包入30g馅料,月饼模压成型。

所需厨具:蒸锅

本文地址:http://www.meishitui.com/caipu/10024391b2021.html

内容声明:“椰香奶黄馅”由网友“或伴你”推荐,不代表美食推立场,若内容有误或涉及侵权请联系我们将按规定核实后及时处理。