“汤，近年来才开始学着煲汤，简单点儿，坚持本味，是我炖汤的原则！烟台之行，早餐也有红枣排骨汤，只是我喜欢热汤，微热便觉得味道欠缺不少。滑子菇是我特别添加的，汤汁色泽浓郁，干菇菌类很适合煲汤，文火慢炖，精华渐入其中。红枣，补气养血、安神、健脾益胃，非常适合女性食用。汤汁味浓，也有淡淡香甜之味。”
主料
- 猪小排6块
- 去核小枣40g
- 滑子菇20g
辅料
- 盐7g
- 生姜2片
- 水1.5L
- 口味：清淡
- 工艺：炖
- 耗时：数小时
- 难度：简单
红枣排骨菌汤的做法步骤
1、准备所需原料，排骨提前焯水备用
2、红枣、滑子菇活水快速冲洗表皮浮土，沥干水备用
3、洗净的红枣与菇放入瓷煲中，或炖锅中
4、放入生姜2片
5、注入清水，大火烧开，文火慢炖
6、90分钟后，加入盐，调味，继续文火30分钟，即可（共120分钟）
小窍门
1.肉类炖汤，保证卫生前提下，焯水后再使用，我这里提前做好了，就没有拍2.盐、水量可根据自家口味，汤汁多少调节3.干菌菇类，活水快速冲去浮土即可，或清洗后浸泡水直接用来炖汤（精华所在）4.炖汤，个人建议使用较厚内壁锅具，加热与保温相比其他锅更优良
所需厨具：砂锅