“二十五做豆腐。记得在家乡，到了这几天，家家户户排队去磨坊磨豆腐，豆腐做好后放在缸里撒上粗盐，保存很长时间，好像得吃多半个正月天吧。亲戚来了，把南瓜豆腐粉条一烩，上面热上枣花馒头之类的熟主食，真的很香，现在基本上吃不上这么地道的农家饭了，也许记忆深处还是有种不舍的留恋吧。今天的这一款汤羹，只取了一点小白菜和一块嫩豆腐来做，翠绿的白菜和洁白的豆腐，貌似翡翠和白玉，简单又美味，不妨一试。还有个小故事，有兴趣的去度娘那搜搜。早年间听过一个相声，珍珠翡翠白玉汤，是讲朱元璋当皇帝前后的一个小故事：饥饿的时候吃森玛也香，酒足饭饱时山珍也无味。愿我们珍惜现在的好时光。”
主料
- 豆腐300g
- 小白菜70g
辅料
- 鸡汁适量
- 盐适量
- 香油适量
- 胡椒粉适量
- 淀粉适量
- 口味：原味
- 工艺：煮
- 耗时：廿分钟
- 难度：普通
翡翠白玉豆腐羹的做法步骤
1、准备所有食材
2、豆腐和小白菜均切碎
3、水开放入豆腐
4、放入鸡汁和少许盐调底味，煮开。
5、放入白菜碎，稍煮。
6、勾芡
7、放入香油、胡椒粉等调味即可。
小窍门
根据自己口味调入盐
所需厨具：煮锅