宫保虾球

宫保虾球

“所谓宫保菜大家也不会陌生了吧,其最大的特点就是菜肴最后会撒一把炸好的花生米。此菜是将宫保鸡丁、酸辣虾的做法相结合全新的组合,全新的口感,而且整道菜色泽喜庆,口味香辣,略带点酸甜,应该说是一道佐酒佳肴。”

主料

  • 鲜虾适量

辅料

  • 柿子椒1个
  • 花生米1把
  • 干辣椒3-4个
  • 姜末适量
  • 蒜末适量
  • 葱白适量

配料

  • 白糖1勺
  • 米醋2勺
  • 1/2勺
  • 水淀粉适量
  • 食用油适量
  • 辣豆瓣酱适量
  • 口味:微辣
  • 工艺:炒
  • 耗时:半小时
  • 难度:普通

宫保虾球的做法步骤

宫保虾球

1、虾去壳背部剖开去掉虾线,洗净。

宫保虾球

2、取小碗,放入虾仁、盐、料酒、少许蛋清、干淀粉抓匀。

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3、柿子椒去蒂、籽,洗净切小块;姜蒜切末,葱白切小段;干辣椒去籽剪开。

宫保虾球

4、锅置火上适量油烧热,放入虾仁炸至呈变色,捞出控油。

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5、取一小碗,放入高汤、料酒、盐、醋、白糖、水淀粉,兑成味汁。

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6、锅留底油烧至五成热,放入辣豆瓣酱、干辣椒段炒香。

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7、加柿子椒、葱白、虾仁炒熟,烹入味汁翻炒至汤汁渐稠。

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8、关火放入花生米拌匀即可。

所需厨具:炒锅

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