五花肉炖红菇

五花肉炖红菇

简介

红菇乃湖南浏阳深山里特产,是种少有的野生菌,因菇体呈红色而得名。它含有人体必需的多种氨基酸等成分,有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效。因为稀有,所以非常珍贵。当地群众采摘回来,晾晒干后再卖出,价格不菲。我这里来介绍咱最简单的炖汤方法,将鲜美无比的菌汤跟大家一起分享。

材料

五花肉100克,干红菇150克,盐适量,胡椒粉适量

做法

1.先泡发红菇,用大盆将其泡水,撒少许盐,10分钟后冲洗干净捞出滤干;

2.五花肉切大厚片先单独加水炖出味,用高压锅大概15分钟;

3.将红菇倒入炖好的五花肉汤里,大火滚开转中火小煮10分钟即可,吃时调盐味,撒胡椒粉。

小诀窍

1.红菇清洗要很细心的,一定要用大量的水泡开,撒盐能够清干净菇表面的黏液,最好装在滤水篮子里再浸到盆里,一边淋水一边顺一个方向转动,菇上的泥沙很容易掉落沉淀下来,不能揉搓,那样会将其洗烂; 2、五花肉不要太肥,三肥七瘦最好,肉香浓浓不油腻; 3、如果有筒子骨炖也是不错的,只是要费时一点; 4、红菇无须长时间料理,煮开后炖10分钟足够了,滑爽香脆,吸足了五花肉的清香,非常鲜美; 5、胡椒粉依个人口味调放,此汤无须另放鸡精了。

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