简介

(成品约 650g)最近逛传统市场会开始留意百香果的价格, 百香果含有丰富的营养, 只要保存得宜, 让你一整年都能享受到完全无任何添加物的美味; 百香果果酱的运用可以拿来涂抹面包或土司、 调配冷热饮料、 制作沙拉酱或冰淇淋等。 将凤梨和百香果两种水果做巧妙地搭配, 使果酱具有更多层次的口感!!

材料

百香果16颗凤梨350g砂糖300g柠檬汁15g

做法

1

百香果洗净切半、挖出果肉及籽(约500g);分两批放入食物调理机中,调速钮转到#2,搅打2分钟 至黑籽与果肉稍微脱离; 倒进滤网中分离果肉和黑籽(以长柄刮刀或汤匙辅助, 滤网底部的果肉要记得刮下!),黑籽丢弃,果肉上浮着一层泡沫可以稍微舀掉 (百香果果肉净重约350g)

2

凤梨头尾切除、顺着边缘往下切除外皮、先对切半再切半、再切细条; 或是切成半圆片、分成3-4份(小片的叠在上面、切成条状再切小丁 )(颗粒大小自行斟酌)。凤梨分切成250g细条状及100g小块丁(250g细条状的放入食物调理机中, 以转速#4, 搅打约5秒钟呈碎颗粒状);挤出柠檬汁

3

全部材料入钢盆中拌匀, 封上保鲜膜,放冰箱冷藏一夜后,使其更入味。隔天, 取出钢盆并且置室温30分钟 ,熬煮前先拌匀

4

先以中小火煮滚,再转小火熬煮20-25分钟(全程要不停搅拌!)

5

趁热装入已消毒过的玻璃罐中,倒扣至完全凉透

6

**玻璃罐消毒法:锅中倒入约1-2cm高度的水,以中小火煮滚,将玻璃杯罐倒立放入,煮约2分钟(瓶盖煮20-30秒即可)捞起来沥干备用。

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