Q萌红糖冰皮月饼

Q萌红糖冰皮月饼

简介

距嫦娥奔月周年纪念日不到一个月啦!乃们家的月饼都准备好了吗?憋告诉我你们还在纠结是做五仁党还是蛋黄派,大嘴拼尽洪荒之力来了一出红糖冰皮月饼,以自制红豆沙为馅,甜而不腻,味道直接甩传统白莲蓉666条街,已入围年度送礼装13必备佳品,还不赶快get起来!

材料

红豆200克冰皮月饼粉200克熟糕粉10克三只咸鱼红糖10块果味粉5克玉米油适量饮用水80克

做法

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准备好所需食材,网上有卖冰皮月饼粉,省去了复杂的制作冰皮的过程,简单实用哦

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将200g的冰皮月饼粉取出倒入碗中

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倒入80g温开水,冷水达不到让粉末成型的效果(温水和冰皮月饼粉的比例是1:2.5

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用筷子搅拌一下

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搅拌均匀后用手匀速的像和面一样捏紧实,此时洪荒之力不出更待何时

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和好的冰皮套上保鲜膜,放置一旁待用

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接下来要做的是冰皮月饼里的馅,这次选用的是自制红豆沙馅,先将红豆放入清水中,泡1个晚上

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泡过后的红豆洗净放入高压锅中,高压锅中的水以盖过红豆的1-2厘米为准

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因红豆泡过1晚,所以压15分钟即可开锅,开锅后红豆应达到软烂,没泡过的红豆也可压久一点

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将软烂的红豆用勺子压碎,加入适量水,用滤网将纯正的红豆原汁过滤到碗中,这样还能将多余的红豆皮一同过滤出去,最后制成的红豆沙的口感就会更加的柔顺哦

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又见土方子三只咸鱼红糖,这次小编用的是纯正原味红糖,压碎即可

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将红糖加入过滤好的红豆汁中进行搅拌,红豆配红糖,营养大升级

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热锅,放入玉米油,油热后倒入红豆汁,此时还比较的稀(此过程豆汁会比较“调皮”,请做好防护工作)

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中小火慢慢的煮,煮的过程中需要一直的翻动,以免受热不均匀导致红豆沙有些许糊味,炒至红豆沙能逐渐成型后即可盛出

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待冷却后红豆沙就算完成了,做好的红豆沙用不完还可以放入冰箱中,非常容易保存

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取出先前准备好的冰皮,揉成长条状,撒上一些熟糕粉以免粘手,准备进入任人宰割状态

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用刀将冰皮切分成11个大小等同的冰皮块(切的时候眼神不是很好,一脸幽怨)

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将之前的红豆沙馅和切分好的冰皮块一同挪成11个小圈圈?他们是等量的关系,25g:25g

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擀开一个冰皮包入馅

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包好后的冰皮红豆沙裹一层熟糕粉,放入模具中压紧实,顺着模具压就完成了

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自己动手,丰衣足食,满满的都是爱有木有!放入冰箱冷藏一段时间口味更佳哦

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还可以根据自己的喜好给它上色

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成品

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成品

小诀窍

冰皮粉和水的比例是冰皮细腻和Q弹的一大关键所在。红豆沙馅和冰皮的比例我使用的是等比例的,馅太多可能会导致包不住而露出来的情况,既影响美观也影响口感。红豆的表皮具有很高的营养价值,煮熟烂的红豆也可以不用过滤掉表皮

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