“给大家推荐一道解腻开胃小吃——老北京传统炒红果。晶莹剔透,酸酸甜甜,可消食、开胃、化积,又起一定的解毒化痰、醒神提脑的作用。”

主料

  • 红果600克

调料

  • 白沙糖300克
  • 口味:酸甜
  • 工艺:煮
  • 耗时:廿分钟
  • 难度:简单

炒红果的做法步骤

1、准备食材,红果600克、白砂糖300克。红果和糖的比例是1:0.5。

2、山楂用淡盐水浸泡一会儿,清洗干净。

3、用去核器在山楂花蒂的一头压出一个痕迹,以压到山楂核的位置为宜。(没有去核器也可以用粗一点的吸管或笔帽)

4、然后用去核器再把的一头插进去,这样就可以轻松把里面的果核去掉了,这样去核会把花蒂去得很干净。

5、全部去掉果核备用。去了山楂果核后称了一下,大约600克重。

6、煮锅中放入半碗清水,放入去核的红果,加入约三分之一的白砂糖,中小火煮制,煮的过程中轻轻晃动锅子,尽量不要用勺子搅动,防止把红果搅烂。

7、煮至糖融化水沸后第二次加入白砂糖,继续小火熬煮。整个熬煮的过程尽量不要用勺子搅动,以免破坏红果外形。

8、每次煮到糖融化后分次加入白砂糖,直至把300克把砂糖全部加完。分次加入白砂糖,糖的甜味才能沁入到红果中,炒出的红果才会酸中带甜,口感一致。

9、糖全部加完后,继续小火熬煮,煮至红果微微透明,汤汁粘稠即可关火。(大约需要十分钟左右)

10、成品!煮好的红果倒入保鲜盒中,放入冰箱冷藏保存,存放一个星期是没有问题的。这种方法煮的红果放凉了后会有些QQ口感,汤汁也会呈果冻状。

11、真好看啊!个个晶莹剔透,不烂不散,喜欢的朋友可以试试哦~~

小窍门

1、糖的量一般是山楂重量的1/2为宜,糖不建议太少了。2、炒红果选择果肉较硬的红果,果肉绵软的品种不适合做炒红果。3、煮至的过程,全程中小火。

所需厨具:煮锅

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