生煎小油卷

生煎小油卷

“北方人爱吃面食,一个面团能玩出很多花样,油卷本身就是馒头的升级版本,用油或者油酥加小葱、盐、肉粒等材料做馅,味道更丰富,样貌也比大白馒头要好看一些。日常比较常见的油卷都是蒸出来的,因为“蒸”可以批量操作,只要蒸锅够大,一次性可以蒸很多。偶尔想换换口味的时候,我们也可以用生煎的方法做小油卷,今天分享的食谱就是直接生煎出来的小油卷,非常好吃。”

主料

  • 面粉适量
  • 适量
  • 酵母适量
  • 适量
  • 适量

辅料

  • 广式甜肠适量
  • 小葱适量

调料

  • 适量
  • 适量
  • 口味:咸甜
  • 工艺:煎
  • 耗时:三刻钟
  • 难度:普通

生煎小油卷的做法步骤

生煎小油卷

1、面团材料放进厨师机中,启动机器低速揉成光滑的面团。

生煎小油卷

2、小葱切碎,广式甜肠切碎备用。

生煎小油卷

3、小葱碎放在碗中,加盐加油拌均匀。

生煎小油卷

4、甜肠碎用平底锅煎香,注意用小火,把甜肠碎煎透明即可,别煎糊了。

生煎小油卷

5、煎好的甜肠碎倒入面团中,再次启动厨师机,把甜肠碎揉进面团中。

生煎小油卷

6、揉好的面团取出,整形成方块后擀成方形面片。把拌好的小葱酱均匀抹在面片上面。

生煎小油卷

7、面片折叠起来,切成小面剂子。

生煎小油卷

8、两个面剂叠放在一起,用手拉长后扭成小油卷。

生煎小油卷

9、平底锅预热后关火,刷一点油,把做好的油卷放进去,注意留出发酵空间。

生煎小油卷

10、盖上锅盖,让油卷发酵15分钟。

生煎小油卷

11、点火,用中火加热一分钟,之后往锅里加入清水,半没过油卷的量就可以了。

生煎小油卷

12、盖上锅盖,转成大火加热,约需要3分钟左右。

生煎小油卷

13、打开锅盖,让锅中的水汽散掉,此时油卷已经变得很胖了。保持中小火加热,此时可以沿锅边往锅里淋一些油,有助于脆底形成。如果油卷已经全熟,煎出脆底即可出锅,如果油卷没有熟透,盖上锅盖再用小火煎几分钟。生煎油卷不宜做得太大,这样更容易煎熟它。

小窍门

甜肠碎用锅煎香È