要说毛豆的吃法，真的非常多，例如盐水毛豆、白煮毛豆、凉拌毛豆、红烧毛豆等都是非常受大家欢迎的吃法，而在我家，毛豆与鸡蛋真是绝配，简单一炒，美味又下饭，甚至空口就能吃掉一盘，所以今天把毛豆炒鸡蛋的做法分享给大家，制作既简单又快手，希望大家能喜欢！所以下面就来看看具体的制作步骤吧！
主料
- 毛豆300克
- 鸡蛋2个
辅料
- 小米辣2个
- 工艺：炒
- 口味：家常味
- 时间：15分钟
- 难度：未知
1、
准备所需食材，将毛豆剥去外壳，清洗干净，再将鸡蛋磕入碗中，小米辣清洗干净后切成细圈备用；
2、
鸡蛋中调入1勺料酒、少许盐和小半勺黑胡椒粉，用筷子搅散，搅打出浓密气泡；
3、
起锅，锅中倒入适量食用油，油热后，倒入毛豆粒，翻炒至变色；
4、
再调入适量食盐，大火翻炒2分钟左右，翻炒至毛豆表面起小油泡，避免毛豆未炒熟避免中毒，但并不是炒得越久越好，毛豆炒过了容易颜色发黄，既影响口感又影响色泽；
5、
接着放入小米辣，翻炒出香辣味，并用锅铲将毛豆豆粒摊平；
6、
最后将鸡蛋液均匀地倒入锅中，并掂动过将蛋液铺平，加热至蛋液凝结；
7、
最后翻面，煎另一面，直至两面煎至金黄即可装盘出锅；
毛豆炒鸡蛋的成品图
