三味鲳鱼

三味鲳鱼

简介

这道三味鲳鱼,是以茄酱、醋、糖和辣椒带出甜、酸、辣三种不同层次的味道。炸过后的鲳鱼皮脆肉嫩,配上酸酸甜甜带点辣味的酱汁,甚为开胃。鱼肉爽滑鲜美且骨刺少,也很适合老人和小孩食用。

材料

白鲳鱼1尾约700g洋葱半个青椒1大汤匙青红橙辣椒各1棵太白粉适量香菜少许番茄酱4大汤匙白糖80g白醋100ml50ml半茶匙胡椒粉1/4茶匙麻油1茶匙全蛋液2大匙太白粉1大匙红黄甜椒丁各1大汤匙

做法

三味鲳鱼 1

预备材料。

三味鲳鱼 2

鲳鱼清理干净,剪去鱼鳍,然后在两面鱼身上各深划成格棱状,备用。

三味鲳鱼 3

洋葱切丁;青椒、红甜椒、黄甜椒各切小丁;青、红、橙辣椒去籽,并切幼丝状,备用。

三味鲳鱼 4

将全部醃料混合拌匀后,将鲳鱼放入醃渍约10分钟后

三味鲳鱼 5

再均匀沾上太白粉。

三味鲳鱼 6

锅中加入适量的油烧热至约180度,然后放入鲳鱼以中火炸约5分钟后,改转大火炸约1分钟至表面呈金黄酥脆,捞出沥油盛盘。

三味鲳鱼 7

取另一锅,加入少许油烧热后,放入洋葱丁炒香,再加入所有调味料煮滚后,放入青椒、红甜椒、黄甜椒丁和所有辣椒丝煮至再次滚沸,可关上火。

三味鲳鱼 8

然后淋上炸好的鱼身上,加入少许香菜装饰即可。

三味鲳鱼 9

完成。

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