“解锁了新的炒饭技巧以后，我果断抛弃了酱油炒饭，甚至晚上闷饭的时候会多做一点点，隔夜之后，第二天就可以炒饭了。搭配蛋炒饭的配料，很多选择，有什么就炒什么。火腿，虾仁，玉米，青豆，胡萝卜，黄瓜，青椒，甜椒等等都可以。”
主料
- 隔夜米饭1碗
- 鸡蛋3个
辅料
- 青椒1/4个
- 火腿肠1根
调料
- 盐少许
- 口味：咸香
- 工艺：炒
- 耗时：廿分钟
- 难度：普通
黄金蛋炒饭的做法步骤
1、准备食材配料。
2、火腿肠和青椒切小丁。3个鸡蛋，1个蛋黄打入米饭中，2个鸡蛋和1个蛋清打入另一个空碗。鸡蛋可以3个，也可以2个，根据自己喜欢的口味。但是，打入米饭的只要1个蛋黄就可以，多了效果反而不好。
3、鸡蛋液打散，米饭和蛋黄搅拌均匀，充分搅拌，让米饭粒都包裹上蛋黄。
4、锅中烧油，润锅。
5、油稍热，倒入蛋液，中小火。
6、炒熟炒碎。
7、将炒蛋盛出装入碗中。
8、重新起锅烧油，一点点油润锅就可以，倒入青椒和火腿丁，翻炒至青椒断生。
9、倒入蛋黄搅拌的米饭。
10、中小火翻炒。
11、不停翻炒，三五分钟左右，不要火大，慢慢将米饭炒熟。
12、倒入炒蛋。
13、继续翻炒，将炒蛋再捣碎一些，出锅前撒小半勺盐调味。
14、米饭金黄金黄，粒粒分明。
15、黄金蛋炒饭。
所需厨具：炒锅