“解锁了新的炒饭技巧以后,我果断抛弃了酱油炒饭,甚至晚上闷饭的时候会多做一点点,隔夜之后,第二天就可以炒饭了。搭配蛋炒饭的配料,很多选择,有什么就炒什么。火腿,虾仁,玉米,青豆,胡萝卜,黄瓜,青椒,甜椒等等都可以。”
主料
- 隔夜米饭1碗
- 鸡蛋3个
辅料
- 青椒1/4个
- 火腿肠1根
调料
- 盐少许
- 口味:咸香
- 工艺:炒
- 耗时:廿分钟
- 难度:普通
黄金蛋炒饭的做法步骤
1、准备食材配料。
2、火腿肠和青椒切小丁。3个鸡蛋,1个蛋黄打入米饭中,2个鸡蛋和1个蛋清打入另一个空碗。鸡蛋可以3个,也可以2个,根据自己喜欢的口味。但是,打入米饭的只要1个蛋黄就可以,多了效果反而不好。
3、鸡蛋液打散,米饭和蛋黄搅拌均匀,充分搅拌,让米饭粒都包裹上蛋黄。
4、锅中烧油,润锅。
5、油稍热,倒入蛋液,中小火。
6、炒熟炒碎。
7、将炒蛋盛出装入碗中。
8、重新起锅烧油,一点点油润锅就可以,倒入青椒和火腿丁,翻炒至青椒断生。
9、倒入蛋黄搅拌的米饭。
10、中小火翻炒。
11、不停翻炒,三五分钟左右,不要火大,慢慢将米饭炒熟。
12、倒入炒蛋。
13、继续翻炒,将炒蛋再捣碎一些,出锅前撒小半勺盐调味。
14、米饭金黄金黄,粒粒分明。
15、黄金蛋炒饭。
所需厨具:炒锅