无蛋饼干の黑芝麻奶香在来米饼干

简介

晚上揉了饼干面团做二种口味，这是第二种口味，黑芝麻粉是粉渣所以不溶于水，不像杏仁粉或奶粉会被面团吸收结和，所以这款饼干比较没有黏着力，烤好的成品口感较松散，光拿在手上如果太用力也许就压散了， 不过味道很香就是了！ 《Ciel baby 夏尔麻麻の宝宝厨房》 https://www.facebook.com/starsmarco

材料

(软化)无盐奶油50g细砂糖2大匙奶粉2大匙在来米粉2大匙低筋面粉6大匙泡打粉(可省略)1/2小匙黑芝麻粉3/2小匙

做法

1

先处理材料一。备一钢盆，把奶油切小块放室温软化(天气热大概20分钟就很软了)。

2

软化后用刮刀压拌，再把砂糖加入拌匀。

3

然后加奶粉进来拌匀备用。

4

再把材料二的粉类先集中成一碗、再过筛进来，刮刀以压拌方式把干粉和奶油混和，拌揉成面团(不要用搅拌的以免出筋)。如果没有要做特别的口味，这个面团就可以冷藏一下、直接压模去烤。我今天要做二种口味，所以把面团分二团，再另外加工。

5

把一半的面团加入材料三的黑芝麻粉混和均匀，再揉成一团、放塑胶袋里压成扁团，拿去冰箱冷藏30分钟(冷藏后面团会变较硬，较好杆、较好压模)。

6

30分钟后取出面团，把塑胶袋剪开当保鲜膜使用，面团上下都盖著袋子用杆面棍杆成0.2~0.3公分厚度的面皮，再用饼干模压模(无蛋面团本来就较易散开来、加上有加在来米粉，所以这款饼干的面团在压模时要小心一点，别太用力)。

7

每压好一批饼干都会有多余的面皮，就再揉成团、再杆薄、再压模，要记得每次杆出来的面皮厚度尽量一致、统一，相同厚度烘烤时上色才会一致，才不会有的焦了有的上色不匀这样。

8

压好的饼干小心用分割刀铲起。

9

移放到烤盘上排好(要舖烘焙纸)。

10

烤箱预热150度8分钟，再用150度烤10分钟上色。

11

好闷3~5分钟再取出来放凉，等凉了再去碰它喔，热的较易碎掉。

12

黑芝麻口味的吃起来虽然较松，但是味道很香。