无蛋饼干の黑芝麻奶香在来米饼干

无蛋饼干の黑芝麻奶香在来米饼干

简介

晚上揉了饼干面团做二种口味,这是第二种口味,黑芝麻粉是粉渣所以不溶于水,不像杏仁粉或奶粉会被面团吸收结和,所以这款饼干比较没有黏着力,烤好的成品口感较松散,光拿在手上如果太用力也许就压散了, 不过味道很香就是了! 《Ciel baby 夏尔麻麻の宝宝厨房》 https://www.facebook.com/starsmarco

材料

(软化)无盐奶油50g细砂糖2大匙奶粉2大匙在来米粉2大匙低筋面粉6大匙泡打粉(可省略)1/2小匙黑芝麻粉3/2小匙

做法

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先处理材料一。备一钢盆,把奶油切小块放室温软化(天气热大概20分钟就很软了)。

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软化后用刮刀压拌,再把砂糖加入拌匀。

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然后加奶粉进来拌匀备用。

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再把材料二的粉类先集中成一碗、再过筛进来,刮刀以压拌方式把干粉和奶油混和,拌揉成面团(不要用搅拌的以免出筋)。如果没有要做特别的口味,这个面团就可以冷藏一下、直接压模去烤。我今天要做二种口味,所以把面团分二团,再另外加工。

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把一半的面团加入材料三的黑芝麻粉混和均匀,再揉成一团、放塑胶袋里压成扁团,拿去冰箱冷藏30分钟(冷藏后面团会变较硬,较好杆、较好压模)。

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30分钟后取出面团,把塑胶袋剪开当保鲜膜使用,面团上下都盖著袋子用杆面棍杆成0.2~0.3公分厚度的面皮,再用饼干模压模(无蛋面团本来就较易散开来、加上有加在来米粉,所以这款饼干的面团在压模时要小心一点,别太用力)。

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每压好一批饼干都会有多余的面皮,就再揉成团、再杆薄、再压模,要记得每次杆出来的面皮厚度尽量一致、统一,相同厚度烘烤时上色才会一致,才不会有的焦了有的上色不匀这样。

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压好的饼干小心用分割刀铲起。

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移放到烤盘上排好(要舖烘焙纸)。

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烤箱预热150度8分钟,再用150度烤10分钟上色。

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好闷3~5分钟再取出来放凉,等凉了再去碰它喔,热的较易碎掉。

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黑芝麻口味的吃起来虽然较松,但是味道很香。

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