无油脆底杂蔬披萨

无油脆底杂蔬披萨

“好吃的披萨取决于饼底和芝士,其它的菜料其实都是配角。饼底一般用高筋面粉制作,还要揉出手套膜状态,这就叫人望而却步了,以为自制披萨有多难。今天我用的中筋面粉,也就是咱们平时蒸馒头的面粉制作的饼底,无需揉出手套膜,而且搅拌成团就可以。烤出来的披萨饼坯又香又脆,而且无油无盐无糖更健康。而用的马苏里拉芝士绵长的拉丝、浓郁的口感都为这道家常披萨增色不少。”

主料

  • 中筋面粉300克
  • 马苏里拉芝士200克

辅料

  • 干酵母6克
  • 室温凉水190克
  • 香肠少许
  • 彩椒少许
  • 赤松茸少许
  • 秋葵少许
  • 番茄沙司少许
  • 口味:咸鲜
  • 工艺:烤
  • 耗时:半小时
  • 难度:普通

无油脆底杂蔬披萨的做法步骤

无油脆底杂蔬披萨

1、中筋面粉、干酵母、室温凉水同入盆中,搅拌成团即可,蒙保鲜膜静置20分钟。

无油脆底杂蔬披萨

2、面团无需发至2倍大,因为酵母放得多,环境温度较高,所以面团发至1.3倍大小即可使用;将面团分成两等份,分别擀成厚约2毫米的圆形薄片。

无油脆底杂蔬披萨

3、转移到无边烤盘上,饼边缘用手指按压出一条宽边,中间用餐叉均匀扎洞,防止烤时起大包。

无油脆底杂蔬披萨

4、抹少许番茄沙司。

无油脆底杂蔬披萨

5、均匀铺撒香肠片、彩椒丁、松茸片、秋葵片,中间留出空白,这样在分块切割时不会有材料脱落。

无油脆底杂蔬披萨

6、再撒上厚厚的马苏里拉芝士。

无油脆底杂蔬披萨

7、送入预热好的烤箱中层,上下火180/200,12分钟左右,根据饼的薄厚来调整时间。

无油脆底杂蔬披萨

8、即将出炉的披萨散发着诱人的香气;出炉后等3分钟左右再切块,能拉出长长厚厚的奶酪丝。

无油脆底杂蔬披萨

9、这边吃着,再把另外一张送入烤箱完成。

小窍门

1.这个饼坯是无油简易版的,标准的饼坯应用高筋面粉,并按比例加盐、白糖、黄油,揉到能出膜的状态;但自家吃不必过于强求,以简单快手为主;用普通中筋面粉制作的饼底,只要将饼坯擀得薄一些,照样可以脆的,而且少了油盐糖的加入,吃起来更健康;2.披萨面团宜软,面粉的吸水性不同,但一般来说,水量是粉量的60-65%为宜;因为用的快速发酵法,所以干酵母的用量略大,按常规做法,干酵母是面粉量的1%即可;3.想要披萨拉丝,除了多放一些马苏里拉芝士外,蔬菜等食材不宜选用易出汤汁的,否则烤完之后水塌塌,影响口感还容易造成食材脱落;4.出炉后不要马上切割,等几分钟待奶酪稍凉一凉,拉丝效果才明显。

所需厨具:烤箱

本文地址:http://www.meishitui.com/caipu/092TQ62021.html

内容声明:“无油脆底杂蔬披萨”由网友“病友人”推荐,不代表美食推立场,若内容有误或涉及侵权请联系我们将按规定核实后及时处理。