黄金锅巴佐起司泡菜鸡

黄金锅巴佐起司泡菜鸡

简介

金黄香脆的圆锅巴,象征团圆有余、财气滚滚来,与澄黄牵丝的起司泡菜鸡,美食馋馋,气氛融融,在家即可实现。

材料

鸡腿排肉片1盒1支韩式泡菜300克高丽菜(小型)半颗红萝卜少许洋葱(小型)半颗蒜头2小瓣韩国年糕半包焗烤/披萨专用起司130克太白粉少许糖盐少许酱油1匙米酒1.5匙味霖1匙少许蒜头2小瓣白胡椒少许香油少许太白粉(炒前加入)少许2杯米量五谷米半杯米量姜黄粉10克鸡蛋1颗1支

做法

黄金锅巴佐起司泡菜鸡 1

食材大集合。

黄金锅巴佐起司泡菜鸡 2

平时直接用白饭或五谷饭来煎锅巴,这次要使用姜黄粉来增添金黄的色泽。(有煮好的白饭可跳过2-3步骤)

黄金锅巴佐起司泡菜鸡 3

把白米、五谷米混入洗净,倒入220ml的水(水量依个人口感斟酌),姜黄粉最后加入拌匀。

黄金锅巴佐起司泡菜鸡 4

饭煮好后,加入一颗蛋及爆香过葱花。 (葱花先炒过,再拌入饭里煎,吃起来的锅巴会更香)

黄金锅巴佐起司泡菜鸡 5

搅拌好后,拿碗当模具压成圆形 ,想要外脆内软就用厚一点 ,喜欢吃酥脆口感饭要压薄薄的一片。

黄金锅巴佐起司泡菜鸡 6

加入少许油,热锅后,把饭放入锅里,转中小火并盖上锅盖,约3分后翻面,另一面同样煎3分,米饭会吸油,因为油量本来就少,第一面煎好后,锅里的油不够第二面,所以翻面后,需加入少许的油才煎得起来。

黄金锅巴佐起司泡菜鸡 7

待两面形成锅巴后,反复煎到自己喜好的焦度,黄金锅巴就完成了!

黄金锅巴佐起司泡菜鸡 8

去骨鸡腿排切成适当大小加入醃酱 ,醃20分钟,要炒前鸡肉加入少许太白粉抓匀。

黄金锅巴佐起司泡菜鸡 9

热锅冷油把鸡肉先用大火下去炒,等到鸡肉表面呈现金黄后再转小火,继续炒到鸡肉7分熟即可盛起。(因为有用蒜头醃制,炒时要注意表面容易烧焦)

黄金锅巴佐起司泡菜鸡 10

将高丽菜 、红萝卜、洋葱切成适当大小,葱切成葱花,泡菜及年糕备好。

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加少许油,炒蒜头和洋葱,炒到有香气出来。

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之后在把高丽菜 、红萝卜、泡菜及韩国年糕加入翻炒,加入少许水,丢入鸡肉,鸡肉熟后,煮约5分钟让食材全部入味,依个人口味在加些微的盐与糖提味,最后加入太白粉做勾芡。

黄金锅巴佐起司泡菜鸡 13

准备好盘子,先把锅巴摆入,倒入煮好的泡菜鸡,洒上葱花,淋上加热好的起司,即可上桌。

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