“晚饭吃什么?今天煮一锅酸菜鱼,是菜又是汤,满满一大锅,酸辣开胃,太过瘾了!酸菜鱼是重庆的地道美味,我北方人可鼓捣不出这味儿来,但随便去哪个超市都能选到酸菜鱼调料包,挑自己喜欢的就成了。至于鱼,也没有太固定的。想省事,就选肉嫩无刺的龙利鱼柳、巴沙鱼柳;想物美价廉、鱼味更浓的,买条3、4斤重的草鱼、黑鱼,鱼肉切下来后还能把鱼头鱼骨煮进来,汤底更有滋味。漂着一层黄油的浓汤里,白色的鱼肉很诱人,因为汤比较多,喝着又过瘾,再放两把粉条或者魔芋粉、豆腐丝什么的,食材和营养更丰富,如果家里人少,煮这一大锅,不用再做其它菜了。汤底酸酸辣辣的已经很开胃了,想更诱人,可在出锅时撒一把香葱末、小米辣圈或者红甜椒圈、芥兰末。红黄白绿,实在让人胃口大开啊!”

主料

  • 巴沙鱼400克
  • 红薯粉条1盘

辅料

  • 植物油少许
  • 1锅
  • 香葱2棵
  • 小米辣2个
  • 新鲜芥兰1棵

调料

  • 酸菜鱼1袋
  • 口味:酸辣
  • 工艺:煮
  • 耗时:廿分钟
  • 难度:普通

超下饭的酸菜粉条巴沙鱼的做法步骤

1、巴沙鱼提前解冻,红薯粉条提前用凉水泡软,酸菜鱼调料准备好。

2、巴沙鱼切2公分的宽条,将酸菜鱼腌料包倒入鱼块中,用手轻轻抓捏均匀备用。

3、炖锅中倒少许油,将酸菜包倒入锅中,翻炒出香味。

4、再将油料包倒入锅中翻炒均匀。

5、倒适量热水;倒油水的目的一是可以节省烹饪的时间,二是有利于保护锅子。

6、盖上盖子,大火煮开转小火煮3分钟,充分释放出酸菜和油料包中的香味。

7、将粉条入锅,搅拌均匀。

8、不要等汤煮开,将鱼块一一入锅。

9、大火煮沸,鱼块漂浮在水面上,撒香葱末、小米辣圈、新鲜芥兰末,关火。

10、酸菜粉条巴沙鱼,少盐饮食,酸辣开胃又爽口!

所需厨具:其他、煮锅

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