“晚饭吃什么？今天煮一锅酸菜鱼，是菜又是汤，满满一大锅，酸辣开胃，太过瘾了！酸菜鱼是重庆的地道美味，我北方人可鼓捣不出这味儿来，但随便去哪个超市都能选到酸菜鱼调料包，挑自己喜欢的就成了。至于鱼，也没有太固定的。想省事，就选肉嫩无刺的龙利鱼柳、巴沙鱼柳；想物美价廉、鱼味更浓的，买条3、4斤重的草鱼、黑鱼，鱼肉切下来后还能把鱼头鱼骨煮进来，汤底更有滋味。漂着一层黄油的浓汤里，白色的鱼肉很诱人，因为汤比较多，喝着又过瘾，再放两把粉条或者魔芋粉、豆腐丝什么的，食材和营养更丰富，如果家里人少，煮这一大锅，不用再做其它菜了。汤底酸酸辣辣的已经很开胃了，想更诱人，可在出锅时撒一把香葱末、小米辣圈或者红甜椒圈、芥兰末。红黄白绿，实在让人胃口大开啊！”
主料
- 巴沙鱼400克
- 红薯粉条1盘
辅料
- 植物油少许
- 水1锅
- 香葱2棵
- 小米辣2个
- 新鲜芥兰1棵
调料
- 酸菜鱼1袋
- 口味：酸辣
- 工艺：煮
- 耗时：廿分钟
- 难度：普通
超下饭的酸菜粉条巴沙鱼的做法步骤
1、巴沙鱼提前解冻，红薯粉条提前用凉水泡软，酸菜鱼调料准备好。
2、巴沙鱼切2公分的宽条，将酸菜鱼腌料包倒入鱼块中，用手轻轻抓捏均匀备用。
3、炖锅中倒少许油，将酸菜包倒入锅中，翻炒出香味。
4、再将油料包倒入锅中翻炒均匀。
5、倒适量热水；倒油水的目的一是可以节省烹饪的时间，二是有利于保护锅子。
6、盖上盖子，大火煮开转小火煮3分钟，充分释放出酸菜和油料包中的香味。
7、将粉条入锅，搅拌均匀。
8、不要等汤煮开，将鱼块一一入锅。
9、大火煮沸，鱼块漂浮在水面上，撒香葱末、小米辣圈、新鲜芥兰末，关火。
10、酸菜粉条巴沙鱼，少盐饮食，酸辣开胃又爽口！
所需厨具：其他、煮锅