油泼辣子拌面

油泼辣子拌面

“油沒辣子面流行于陕西省,尤其是在西安市十分盛行,经营油泼辣子面的餐馆随处可见。因其价格低廉、做法简单而深受大家的青睐。油泼辣子面都是手工和面,加少量盐,醒发好后下剂子,压成面坯,刷上油,盖上保鲜膜保存。这里展示的是机制面,有条件的话,手擀面也是不错的选择。”

主料

  • 面条150克

辅料

  • 绿豆芽100克
  • 油菜1颗

调料

  • 蒜蓉2瓣
  • 葱花适量
  • 适量
  • 味精1克
  • 生抽1勺
  • 陈醋1勺
  • 干辣椒面2勺
  • 热油适量
  • 口味:酸辣
  • 工艺:煮
  • 耗时:廿分钟
  • 难度:普通

油泼辣子拌面的做法步骤

油泼辣子拌面

1、最简单的机制面条。

油泼辣子拌面

2、绿豆芽、油菜洗净备用。蔬菜可根据自己喜好,想放什么放什么。

油泼辣子拌面

3、烧水煮面。(烧水的同时,可以准备葱花、蒜蓉)

油泼辣子拌面

4、面煮至快熟时,放入蔬菜同煮。

油泼辣子拌面

5、将煮好的面捞入大碗中。放上葱花、蒜蓉。

油泼辣子拌面

6、放生抽。

油泼辣子拌面

7、放入陈醋、盐、味精。

油泼辣子拌面

8、把辣子面和蒜蓉放一起。

油泼辣子拌面

9、把热热的油淋在辣椒面和蒜蓉上,蒜香扑鼻。听到滋啦一声最完美。

小窍门

1、有技术的友友可以址长面,手艺好的可以做手擀面,什么也不会的可以买面条。2、油温要高,辣椒面和蒜蓉放一起,便于热油淋上,激出蒜香,榨熟辣椒面。

所需厨具:煮锅、炒锅

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