西红柿鸡蛋疙瘩汤

西红柿鸡蛋疙瘩汤

简介

今天是元宵佳节。“人约黄昏后,月上柳梢头”,在这么一个团圆喜庆的节日,人们有赏花灯、吃元宵(汤圆)的习俗。汤圆分有馅,无馅两种。有馅的分花生、芝麻、香芋等口味;无馅的个小、味甜,港台爱称“小丸子”,在糖水铺里可吃到椰奶、绿豆、红豆等作汤底的小丸子。今天我们就做个小丸子汤的“变身版”——西红柿鸡蛋疙瘩汤。虽然在超市可买到现成的无馅汤圆,但试试自己用面粉调出的疙瘩汤,别有滋味。

材料

3~4人份材料:番茄:3个鸡蛋:1个香菜:2根蒜头:2瓣青瓜:半根面粉:大半饭碗水:5碗调味料:油:2汤匙 香油:1/3汤匙 盐:适量

做法

1.番茄洗净,切成4瓣;

2.香菜洗净;蒜头去衣;

3.青瓜洗净,削皮,切成薄片;

4.鸡蛋磕破盛到碗里,搅拌均匀;

5.面粉盛在小盆里,水龙头调成最小的水流(方便掌控水的多少),将小盆放在水龙头下,同时用筷子快速搅拌碗里的面粉,尽可能将面拌成一个个花生米大小的疙瘩,不能太干(有多余面粉,下汤里结不成团,成浆糊),也不能太湿(下汤里变成一坨);

6. 热锅倒油,放蒜,倒入番茄,炒到稍出汁,倒入清水,烧开;放入青瓜片,煮开后加入面疙瘩,轻轻搅拌防止粘锅;等水开淋入鸡蛋液,搅拌均匀,稍待两分钟放入香菜、香油和盐即可关火食用。

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