缤纷春饼福袋有点可爱,春饼皮这样做,不破皮,劲道又好吃

缤纷春饼福袋有点可爱,春饼皮这样做,不破皮,劲道又好吃

“上次试做的缤纷春饼福袋的笔记,点赞量好高呀,有朋友还来问这怎么做的。春饼皮这样做,成功率提高了很多,而且小福袋也好可爱。自己做的春饼皮又香又劲道,很好吃呀!”

主料

  • 胡萝卜适量
  • 紫甘蓝适量
  • 中筋面粉600g
  • 开水150g
  • 凉水50g
  • 6g
  • 京酱素肉丝适量

辅料

  • 香菜适量
  • 植物油适量
  • 玉米淀粉适量
  • 口味:原味
  • 工艺:蒸
  • 耗时:数小时
  • 难度:高级

缤纷春饼福袋的做法步骤

缤纷春饼福袋有点可爱,春饼皮这样做,不破皮,劲道又好吃

1、胡萝卜、紫甘蓝榨汁,各取50克。

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2、中筋面粉200克,盐2克,开水50克,搅成絮状。

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3、加入凉水/胡萝卜汁/紫甘蓝汁50克,搅成絮状。

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4、揉成白色/黄色/紫色面团,装袋,醒发20分钟。

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5、玉米淀粉和植物油1:1,调成油酥。

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6、面团揉一下,搓成长条,剂子切一样大。

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7、面剂子擀成圆面片,表面刷油,一层叠一层,表面再刷油。

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8、8-10张面皮为一组,十字擀成大面片。

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9、用盘子做模具,去边,垫一张油纸,上锅蒸10分钟。

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10、蒸好后,用剪刀修一圈的边,从口子慢慢撕开,动作一定要轻柔,慢一点。

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11、饼皮放上京酱素肉丝,收口后,系上烫软的香菜杆,福袋就好啦。

小窍门

1、开水加凉水和面可以增加面的筋性,使面皮更劲道;2、剂子尽量切一样大;擀皮也尽量擀一样大;3、大面片擀好后,用盘子去边,蒸好后修边,有利于揭饼皮,饼皮不易破;4、香菜杆是烫软,千万不要烫熟,烫熟的香菜杆容易断

所需厨具:蒸锅

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