麻辣鸡丝

麻辣鸡丝

今天做一份超级解馋的小零食:麻辣鸡丝,麻辣鲜香,嚼劲十足,追剧必备小零食,偶尔当个下酒菜也妥妥的

主料

  • 鸡胸肉3块

辅料

  • 干辣椒50克
  • 花椒30克
  • 黑胡椒粉适量
  • 料酒15克
  • 生抽15克
  • 蚝油15克
  • 食盐3克
  • 鸡精2克
  • 葱姜蒜适量
  • 熟白芝麻适量
  • 工艺:炒
  • 口味:麻辣味
  • 时间:30分钟
  • 难度:初中水平

1、麻辣鸡丝

鸡胸肉冷水下入锅中,放入葱姜和料酒,水开以后煮15分钟

2、麻辣鸡丝

捞出来,等不那么烫手撕成鸡丝

3、麻辣鸡丝

倒入生抽、蚝油、黑胡椒粉,搅拌均匀,腌制十分钟

4、麻辣鸡丝

油温五到六成热,鸡丝下入锅中,用筷子拨散

5、麻辣鸡丝

喜欢有嚼劲的就少炸一会儿,喜欢吃香脆一点的就达到焦黄色,然后捞出来备用

6、麻辣鸡丝

锅里面留少许底油炒大料,先放入姜蒜,再放入花椒、辣椒。记住先放个头的(譬如姜蒜),辣椒要最后放,这样既不会炒糊,也能完全释放出来辣椒的辣味和香味

7、麻辣鸡丝

倒入炸好的鸡丝,翻炒均匀,然后再加入一点食盐、鸡精、熟白芝麻,翻炒均匀后就可以出锅了

麻辣鸡丝的成品图

麻辣鸡丝

麻辣鸡丝

麻辣鸡丝

麻辣鸡丝制作步骤结束

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