包子皮料

  • 面粉适量
  • 酵母适量
  • 适量

包子馅料

  • 牛肉适量
  • 猪肉适量
  • 洋葱适量
  • 大葱适量
  • 适量
  • 鸡蛋2个
  • 胡椒粉适量
  • 料酒适量
  • 调料水适量
  • 食用油适量
  • 猪油适量
  • 适量
  • 生抽适量
  • 口味:咸香
  • 工艺:蒸
  • 耗时:数小时
  • 难度:神级

牛肉大包的做法步骤

1、面粉中加入酵母和水和成光滑的面团。

2、取适量小茴香、八角、花椒放入奶锅。

3、加适量水煮调料水,放凉备用。

4、取一小块带肥膘的猪肉。

5、把猪肉和牛肉放在一起剁成细腻的肉馅,葱和姜剁成碎末。牛肉如果有筋膜一定要剔掉。

6、锅里加入食用油和适量猪油,烧开关火晾凉备用。

7、取适量洋葱剁碎。

8、牛肉馅里加入料酒、葱末、姜末、洋葱末、鸡蛋液、生抽、盐、胡椒粉顺一个方向搅拌均匀。

9、把调料水少量多次加入到牛肉馅里,每加一次顺着一个方向搅拌充分再加下一次。油也是如此,加入到肉馅里搅拌均匀。拌好的肉馅不能太稀,也不能太干。

10、饧发好的面,排气揉成长条,切成均匀剂子,擀成中间厚、边缘薄的包子皮。

11、挖一勺馅放在包子皮上,聚拢拍圆,面皮捏褶合拢。

12、包好的包子,盖上保鲜膜饧发十分钟。

13、饧好的包子放在铺油纸的蒸锅里。

14、水开后蒸20分钟关火,闷一会儿开盖取出。

所需厨具:蒸锅

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