鸡胗中含有大量的蛋白质和维生素A、C、E，这些营养成分能够促进人身体的新陈代谢，还能提高机体免疫力，对于延缓皮肤衰老也很有效果。人吃了鸡胗后虽然功效要比长在鸡身上的时候差了很多，但是也比一般的食物更具有养胃和助消化的功效。
主料
- 鸡胗300克
辅料
- 青红椒各1个
- 葱少许
- 姜少许
- 蒜少许
- 鸡精1匙
- 食盐1匙
- 生抽少许
- 蚝油少许
- 料酒适量
- 工艺：炒
- 口味：香辣味
- 时间：15分钟
- 难度：未知
1、
鸡胗冷水下锅焯水，放入料酒，葱，姜片去腥。
2、
捞出冷水清洗。
3、
鸡胗切成薄片。
4、
青辣椒切片。
5、
红辣椒切片。
6、
葱姜蒜切好备用。
7、
锅中放油，放入葱姜蒜爆香。
8、
下入鸡胗大火翻炒。
9、
放入青红辣椒翻炒。
10、
放入蚝油。
11、
随后加入食盐和鸡精，生抽酱油从锅边淋入。
12、
翻炒几下即可出锅。
13、
出锅装盘。
香辣鸡珍的成品图
香辣鸡珍的烹饪技巧
技巧tips
①鸡胗焯水一定要加入料酒，葱和姜片去腥。②鸡胗要大火翻炒，吃的就是韧脆口感，时间不宜过长，不然口感变老。