““手指饼干是一款容易上手、不易失败、口感极佳的小点心，一般用全蛋来做的比较常见，今天我做的这个是分蛋法制作，口感上更加细腻、蓬松。”
主料
- 糖粉适量
- 香草粉3克
- 蛋黄50克
- 细砂糖150克
辅料
- 蛋白100克
- 低筋粉150克
- 口味：甜味
- 工艺：烘焙
- 耗时：廿分钟
- 难度：简单
粗粮磨牙手指饼干的做法步骤
1、1将蛋黄与70克砂糖混合。
2、2用打蛋器打发，搅拌至浓稠泛白备用。
3、3蛋白加入剩下的80克砂糖。
4、4打发至湿性发泡。
5、5分2次将蛋白霜加入蛋黄糊。
6、6中稍微搅拌，不需拌匀。
7、7将低筋粉和香草粉拌匀，过筛至面糊中。
8、8用橡皮刮刀以切的方式将分类与蛋糊拌合至无面粉粒状，看起来蓬松即可，不要拌至光滑。
9、9将平口花嘴放入裱花袋中，再将面糊装入裱花袋中。
10、10烤盘上铺好油纸，挤上手指状的面糊，中间留空隙。在手指面糊表面筛上糖粉，具有定型和增加酥脆度的作用，即可送入烤箱烤制。
11、11烤制：（时间温度仅供参考，请以自家烤箱特点适当调整）烤箱提前预热，195度，8-10分钟，烤好后立即出炉。
12、成品图
13、成品图
14、成品图
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小窍门
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所需厨具：电烤箱