大麦粗粮磨牙手指饼干

大麦粗粮磨牙手指饼干

““手指饼干是一款容易上手、不易失败、口感极佳的小点心,一般用全蛋来做的比较常见,今天我做的这个是分蛋法制作,口感上更加细腻、蓬松。”

主料

  • 糖粉适量
  • 香草粉3克
  • 蛋黄50克
  • 细砂糖150克

辅料

  • 蛋白100克
  • 低筋粉150克
  • 口味:甜味
  • 工艺:烘焙
  • 耗时:廿分钟
  • 难度:简单

粗粮磨牙手指饼干的做法步骤

大麦粗粮磨牙手指饼干

1、1将蛋黄与70克砂糖混合。

大麦粗粮磨牙手指饼干

2、2用打蛋器打发,搅拌至浓稠泛白备用。

大麦粗粮磨牙手指饼干

3、3蛋白加入剩下的80克砂糖。

大麦粗粮磨牙手指饼干

4、4打发至湿性发泡。

大麦粗粮磨牙手指饼干

5、5分2次将蛋白霜加入蛋黄糊。

大麦粗粮磨牙手指饼干

6、6中稍微搅拌,不需拌匀。

大麦粗粮磨牙手指饼干

7、7将低筋粉和香草粉拌匀,过筛至面糊中。

大麦粗粮磨牙手指饼干

8、8用橡皮刮刀以切的方式将分类与蛋糊拌合至无面粉粒状,看起来蓬松即可,不要拌至光滑。

大麦粗粮磨牙手指饼干

9、9将平口花嘴放入裱花袋中,再将面糊装入裱花袋中。

大麦粗粮磨牙手指饼干

10、10烤盘上铺好油纸,挤上手指状的面糊,中间留空隙。在手指面糊表面筛上糖粉,具有定型和增加酥脆度的作用,即可送入烤箱烤制。

大麦粗粮磨牙手指饼干

11、11烤制:(时间温度仅供参考,请以自家烤箱特点适当调整)烤箱提前预热,195度,8-10分钟,烤好后立即出炉。

大麦粗粮磨牙手指饼干

12、成品图

大麦粗粮磨牙手指饼干

13、成品图

大麦粗粮磨牙手指饼干

14、成品图

大麦粗粮磨牙手指饼干

15、成品图

小窍门

小贴士盈太,一个平凡的煮妇,一个职场妈妈,热爱生活、热爱美食;欢迎关注盈太微信公众号:盈太烘焙俱乐部(微信号:hrmysk)OR盈太的美食群(385264139)一起分享生活和美食带来的美好。欢迎微信的朋友们与我交流。

所需厨具:电烤箱

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