虾仁南糕炖蛋

虾仁南糕炖蛋

“蛋羹光滑鲜嫩,加上软软的南糕,口感更丰富。”

主料

  • 鹰爪虾适量
  • 南糕适量
  • 鸡蛋适量

辅料

  • 香油适量
  • 生抽适量
  • 适量
  • 料酒适量
  • 口味:咸鲜
  • 工艺:炖
  • 耗时:廿分钟
  • 难度:普通

虾仁南糕炖蛋的做法步骤

虾仁南糕炖蛋

1、南糕、鹰爪虾和鸡蛋

虾仁南糕炖蛋

2、去除虾壳、挑去虾线,虾仁加盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟

虾仁南糕炖蛋

3、鸡蛋加料酒、盐打散

虾仁南糕炖蛋

4、加1.5倍的水量搅匀

虾仁南糕炖蛋

5、南糕切片放到玻璃碗中

虾仁南糕炖蛋

6、蛋液过滤一遍

虾仁南糕炖蛋

7、上锅蒸

虾仁南糕炖蛋

8、上面盖一个盘子

虾仁南糕炖蛋

9、大概蒸了8分钟左右,蛋液已经凝固,把虾仁放到蛋羹上,再蒸5分钟

虾仁南糕炖蛋

10、淋入香油和生抽,撒点香菜

虾仁南糕炖蛋

11、舀起一勺蛋羹,光滑很嫩,加上软软的南糕,口感更丰富。

所需厨具:蒸锅

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