“蛋羹光滑鲜嫩，加上软软的南糕，口感更丰富。”
主料
- 鹰爪虾适量
- 南糕适量
- 鸡蛋适量
辅料
- 香油适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 口味：咸鲜
- 工艺：炖
- 耗时：廿分钟
- 难度：普通
虾仁南糕炖蛋的做法步骤
1、南糕、鹰爪虾和鸡蛋
2、去除虾壳、挑去虾线，虾仁加盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟
3、鸡蛋加料酒、盐打散
4、加1.5倍的水量搅匀
5、南糕切片放到玻璃碗中
6、蛋液过滤一遍
7、上锅蒸
8、上面盖一个盘子
9、大概蒸了8分钟左右，蛋液已经凝固，把虾仁放到蛋羹上，再蒸5分钟
10、淋入香油和生抽，撒点香菜
11、舀起一勺蛋羹，光滑很嫩，加上软软的南糕，口感更丰富。
所需厨具：蒸锅