蚝油生菜是一道经典的粤菜,随着南北方饮食的融合,早就没有地域之分。蚝油生菜清爽鲜美,几分钟就出锅。它口感脆嫩,鲜咸适度,虽然是素菜,即比肉菜还受欢迎,百吃而不腻。这道菜也不分季节,夏初天气干燥,而且生菜也便宜,不妨多吃这道小菜,补充水分又开胃,丰富的膳食纤维还能促进胃肠蠕动。

主料

  • 球形生菜1颗

辅料

  • 大蒜1头
  • 蚝油30克
  • 0.5克
  • 凉水适量
  • 少许
  • 工艺:灼
  • 口味:蒜香味
  • 时间:5分钟
  • 难度:初级入门

1、

球形生菜和大蒜准备好;

2、

削掉根部,将生菜叶一片片剥下来,用凉水冲洗一遍;

3、

大蒜用拉蒜器拉成蒜蓉,或者刀拍扁再剁碎;

4、

煮一锅水,水开后将生菜入锅,焯烫变色即捞出,放大盆里摊开,自然晾凉;

5、

取一个深盘,把生菜叶一片片摞着码放;

6、

炒锅中倒少许油,温油,将蒜蓉煸炒至微黄;

7、

提前在蚝油汁中加一丢丢盐,再用半碗凉水澥开,此时倒入锅中,煮开即关火;

8、

将蚝油汁和蒜蓉倒在生菜上。

蚝油生菜的成品图

蚝油生菜的烹饪技巧

技巧tips

1.球形生菜看上去跟圆白菜很像,但二者不属于同科,口感也不尽相同,这种球形生菜质地嫩脆,汁水也比那种大片绿叶的生菜要丰盈;2.用水焯烫变色即捞出,防止过热而使叶片发黑、不脆;3.蚝油汁较粘稠,要提前用凉水澥开才能做这道菜,是否加盐根据个人口味调整;4.蒜蓉煸炒出香味,吃时不辣,而且蒜香浓郁。

蚝油生菜制作步骤结束

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