猪脚姜

猪脚姜

“猪脚姜,让人欲罢不能的美味,营养丰富、味道特别。一定要试试~”

主料

  • 猪蹄3个

辅料

  • 老姜800g
  • 添丁甜醋1850ml
  • 黑糯米醋150ml
  • 鸡蛋5个
  • 红糖100g
  • 口味:酸甜
  • 工艺:煮
  • 耗时:数天
  • 难度:简单

猪脚姜的做法步骤

猪脚姜

1、提前3-5天准备适量老姜,切厚片,拍松纤维,便于入味。

猪脚姜

2、将老姜晾干。或者用炒锅炒至半干再彻底晾干。

猪脚姜

3、取适量干姜本次使用,其余装袋。

猪脚姜

4、准备新鲜干净的猪蹄,洗净后换清水浸泡四小时以上。

猪脚姜

5、浸泡出血水后,洗净备用。

猪脚姜

6、煮锅中倒入大量清水,放入猪蹄,开火煮沸。

猪脚姜

7、煮沸后捞出猪蹄。

猪脚姜

8、用温水洗净猪蹄。如果喜欢口感脆一点的话,用冷水冲洗。

猪脚姜

9、猪蹄沥干水分备用。

猪脚姜

10、沥干水分的猪蹄。

猪脚姜

11、另取一锅煮鸡蛋,冷水入锅,煮八分钟即可。鸡蛋煮好捞出后放入冷水中浸泡几分钟再小心剥皮备用。

猪脚姜

12、准备添丁甜醋和黑米醋。

猪脚姜

13、大号砂锅中倒入甜醋、黑米醋、红糖和干老姜。

猪脚姜

14、大火烧开后,再转中火继续熬煮。

猪脚姜

15、熬煮至浓稠。

猪脚姜

16、加入鸡蛋和猪蹄,醋汁没过猪蹄,煮至猪皮变软烂即可。

猪脚姜

17、成品味道独特,营养丰富。

小窍门

第二天煮开一次,隔两天再煮开一次,可以防腐。红糖根据喜好添加。女性月子食用无需加盐,其他人群按需调味。砂锅是最佳容器,不能用铁制容器。

所需厨具:砂锅

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