辣椒炒肉,一道很受欢迎的下饭菜,无论在家还是在饭馆,很多人都爱吃这道菜,看似普通,但辣椒和猪肉的完美结合,比很多菜肴都美味,让人百吃不厌。我家也很喜欢吃,每次买了猪肉都想做这道菜,不过说起做辣椒炒肉,之前可做不好,做好后总觉得和饭馆里做得不大一样,却又找不到原因,后来才发现,一直做不好这道菜,原来是把顺序搞错了。

主料

  • 五花肉1斤

辅料

  • 螺丝椒5个
  • 豆豉1勺
  • 豆瓣酱半勺
  • 大蒜4瓣
  • 食盐适量
  • 食用油适量
  • 料酒1勺
  • 蚝油1勺
  • 生抽1勺
  • 工艺:炒
  • 口味:香辣味
  • 时间:15分钟
  • 难度:未知

1、

螺丝椒洗净切片

2、

大蒜切片

3、

五花肉放流动水下冲洗干净,切成薄片放碗里加料酒、生抽、蚝油,腌制一会儿,这样做出来的炒肉才香,否则切好直接下锅炒,肉不好入味。(注意片一定要薄,若太厚的话,瘦肉容易炒柴,肥肉又吃着腻,怕不好切的话可以放冰箱急冻一下)

4、

炒锅洗净烧干,不要放油把青椒倒进锅中煸炒,加一点食盐增加底味,继续煸炒,直到青椒水分蒸发掉为止,盛起来备用这样煸炒后的辣椒再和肉一起炒,更容易炒出浓浓的香辣味。

5、

起锅烧油,油温5成热下入豆瓣酱炒出红油,再下入肉片,炒出油脂,变成干香的口感,然后放入蒜片、豆豉翻炒均匀

6、

最后倒入辣椒一同翻炒,混合均匀后,一锅美味的辣椒炒肉就做好了,色香味俱全,非常好吃。

辣椒炒肉的成品图

辣椒炒肉的烹饪技巧

技巧tips

辣椒先干煸一下,这样炒出的辣椒无水气,又有辣椒的香辣味,和炒出油脂的五花肉融合在一起,特别香。

辣椒炒肉制作步骤结束

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