鸡爪鲜虾煲

鸡爪鲜虾煲

小雨淅淅沥沥下了一天半了,屋里冷的我都穿上了棉裤,冰箱里还有一些鸡爪跟大虾,正好还有豪吉麻辣川香汁,中午就来锅热呼的麻辣川香鸡爪鲜虾煲吧,土豆绵软、鸡爪软糯Q弹,配上豪吉的麻辣川香汁,麻辣下饭,驱散寒冷。

主料

  • 鸡爪4个
  • 大虾8只
  • 土豆1个
  • 胡萝卜1根
  • 香菇3朵
  • 洋葱半个

辅料

  • 姜片2片
  • 蒜瓣3瓣
  • 干辣椒1个
  • 八角1个
  • 香叶1片
  • 桂皮1小块
  • 冰糖5克
  • 食盐2克
  • 老抽2勺
  • 料酒1勺
  • 蚝油1勺
  • 工艺:炖
  • 口味:咸鲜味
  • 时间:30分钟
  • 难度:新手尝试

1、鸡爪鲜虾煲

先把需要的食材提前准备好。

2、鸡爪鲜虾煲

干香菇放入小碗中,用温水提前泡发。

3、鸡爪鲜虾煲

土豆、胡萝卜去皮切滚刀块。

4、鸡爪鲜虾煲

洋葱切丝备用。

5、鸡爪鲜虾煲

鸡爪用厨房剪剪掉脚趾甲后再用剪刀从中间剪断,方便入味。

6、鸡爪鲜虾煲

锅中放入适量清水,冷水下鸡爪、姜片、料酒焯水。

7、鸡爪鲜虾煲

焯好水的鸡爪捞出洗掉表面浮沫后控干水分。

8、鸡爪鲜虾煲

锅中倒入少许食用油,放入洋葱、八角、干辣椒、姜片、蒜瓣、香叶、桂皮、冰糖炒出香味。

9、鸡爪鲜虾煲

锅中倒入少许食用油,放入洋葱、八角、干辣椒、姜片、蒜瓣、香叶、桂皮、冰糖炒出香味。

10、鸡爪鲜虾煲

倒入焯好水是鸡爪翻炒均匀。

11、鸡爪鲜虾煲

倒入土豆、胡萝卜翻炒均匀。

12、鸡爪鲜虾煲

2勺老抽、1勺蚝油调色调味,然后加入适量清水,水量没过食材即可,大火烧开后转小火慢慢炖至鸡爪软烂即可。

13、鸡爪鲜虾煲

炖鸡爪的时候开始处理大虾,用厨房剪剪掉虾须、虾脚、虾线,用清水冲洗干净。

14、鸡爪鲜虾煲

鸡爪炖至差不多时放入处理好的虾,盖上盖子继续烧3分钟左右即可,虾比较容易熟,时间不宜过长,避免影响口感。

15、鸡爪鲜虾煲

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鸡爪鲜虾煲的成品图

鸡爪鲜虾煲

鸡爪鲜虾煲

鸡爪鲜虾煲

鸡爪鲜虾煲

鸡爪鲜虾煲的烹饪技巧

技巧tips

1、配菜可以根据自己喜好选择。 2、大虾等鸡爪差不多时再放,虾比较容易熟,避免时间长了影响口感。

鸡爪鲜虾煲制作步骤结束

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