小雨淅淅沥沥下了一天半了，屋里冷的我都穿上了棉裤，冰箱里还有一些鸡爪跟大虾，正好还有豪吉麻辣川香汁，中午就来锅热呼的麻辣川香鸡爪鲜虾煲吧，土豆绵软、鸡爪软糯Q弹，配上豪吉的麻辣川香汁，麻辣下饭，驱散寒冷。
主料
- 鸡爪4个
- 大虾8只
- 土豆1个
- 胡萝卜1根
- 香菇3朵
- 洋葱半个
辅料
- 姜片2片
- 蒜瓣3瓣
- 干辣椒1个
- 八角1个
- 香叶1片
- 桂皮1小块
- 冰糖5克
- 食盐2克
- 老抽2勺
- 料酒1勺
- 蚝油1勺
- 工艺：炖
- 口味：咸鲜味
- 时间：30分钟
- 难度：新手尝试
1、
先把需要的食材提前准备好。
2、
干香菇放入小碗中，用温水提前泡发。
3、
土豆、胡萝卜去皮切滚刀块。
4、
洋葱切丝备用。
5、
鸡爪用厨房剪剪掉脚趾甲后再用剪刀从中间剪断，方便入味。
6、
锅中放入适量清水，冷水下鸡爪、姜片、料酒焯水。
7、
焯好水的鸡爪捞出洗掉表面浮沫后控干水分。
8、
锅中倒入少许食用油，放入洋葱、八角、干辣椒、姜片、蒜瓣、香叶、桂皮、冰糖炒出香味。
9、
锅中倒入少许食用油，放入洋葱、八角、干辣椒、姜片、蒜瓣、香叶、桂皮、冰糖炒出香味。
10、
倒入焯好水是鸡爪翻炒均匀。
11、
倒入土豆、胡萝卜翻炒均匀。
12、
2勺老抽、1勺蚝油调色调味，然后加入适量清水，水量没过食材即可，大火烧开后转小火慢慢炖至鸡爪软烂即可。
13、
炖鸡爪的时候开始处理大虾，用厨房剪剪掉虾须、虾脚、虾线，用清水冲洗干净。
14、
鸡爪炖至差不多时放入处理好的虾，盖上盖子继续烧3分钟左右即可，虾比较容易熟，时间不宜过长，避免影响口感。
15、
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鸡爪鲜虾煲的成品图
鸡爪鲜虾煲的烹饪技巧
技巧tips
1、配菜可以根据自己喜好选择。 2、大虾等鸡爪差不多时再放，虾比较容易熟，避免时间长了影响口感。