空气炸鸡翅&薯条

空气炸鸡翅&薯条

谁还不是个孩子呢?人到中年新陈代谢都慢了,所以控油控盐,但难免有时会嘴馋,于是鼓捣了几个鸡翅和一锅薯条,又当零食又当饭,看着电视,慢慢悠悠居然吃完了。现在的厨房电器着实厉害,小时候没听过没见过的好玩意,时下更新换代都太快了。以前可见不可闻的烤箱都成了寻常厨具,空气炸锅也不再是高高在上的东西了,由最初上千块钱一台黑炸锅,到现在百十块钱的各种颜色和款式的,就如同换个碗似的那么方便。今天用新炸锅烤的鸡翅和薯条,确切地讲,是“空气炸”鸡翅和薯条,没用一滴油,解馋管饱还挺好吃。

主料

  • 鸡翅中4个
  • 大土豆1个

辅料

  • 1块
  • 3瓣
  • 黑胡椒粉2克
  • 1克
  • 酱油15克
  • 料酒15克
  • 工艺:炸
  • 口味:家常味
  • 时间:30分钟
  • 难度:初级入门

1、空气炸鸡翅&薯条

鸡翅中和调料准备好;鸡翅数量和调料品种、用量自行调整,能吃辣的加辣椒面或者干辣椒均可,做成孜然味的也可,再或者用现成的各种腌肉料、烧烤料也可;

2、空气炸鸡翅&薯条

鸡翅内侧划两刀,可充分入味,正面划两刀也可;

3、空气炸鸡翅&薯条

鸡翅和调料全部入碗中,混合均匀,腌20分钟,中途可翻拌一两次;

4、空气炸鸡翅&薯条

这是腌了20分钟的鸡翅中,味道和部分料汁已经渗入到肉中了;

5、空气炸鸡翅&薯条

在空气炸锅的炸篮底部码放姜片垫底,鸡翅码放在姜片上,炸锅无需预热;

6、空气炸鸡翅&薯条

将炸篮推入炸锅中;

7、空气炸鸡翅&薯条

200度,全程18分钟;可根据鸡翅大小、多少、炸锅的实际温度、喜欢的口感等来调整时间;

8、空气炸鸡翅&薯条

13分钟时将炸篮拉出,用刷子将腌翅的剩余料汁刷在鸡翅表面,翻面与否无所谓;料汁刷两三遍,更利于上色;也可以刷蜂蜜,美拉德反应让颜色更诱人;

9、空气炸鸡翅&薯条

送入炸锅中再烤5分钟;图中这是烤好的状态,颜色倍儿漂亮,味儿倍香;

10、空气炸鸡翅&薯条

炸鸡翅时别闲着,把大土豆削皮;

11、空气炸鸡翅&薯条

先切片再切条,粗细比铅笔略粗一点儿;

12、空气炸鸡翅&薯条

入开水锅中焯烫1分钟,土豆有6分熟了,表面的淀粉糊化,进空气炸锅后会很快形成一层焦皮儿;

13、空气炸鸡翅&薯条

捞出控水;

14、空气炸鸡翅&薯条

将炸完鸡翅的炸锅清洗干净,把薯条随意倒进去,想吃无油的就直接推入炸锅中,想要上色更快也更香一点儿,可以用油壶在表面喷少许植物油或者随意刷点油;

15、空气炸鸡翅&薯条

180度18分钟;根据薯条的粗细调整时间;中途可拉出炸篮颠颠锅,使薯条均匀受热。

空气炸鸡翅&薯条的成品图

空气炸鸡翅&薯条

空气炸鸡翅&薯条

空气炸鸡翅&薯条

空气炸鸡翅&薯条

空气炸鸡翅&薯条的烹饪技巧

技巧tips

1.这种鸡翅做法特别适合想吃又怕长肉的人,不用一滴油,还能把鸡皮中的油脂逼出来;2.土豆富含碳水化合物,如果从油炸薯条的角度考虑,这个做法是很健康的;如果想不长肉,要适量食用。

空气炸鸡翅&薯条制作步骤结束

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