酱焖鲫鱼豆腐

酱焖鲫鱼豆腐

鱼的营养丰富,做法很多,南方人比较喜欢清蒸鱼,而北方人则喜欢吃炖鱼,这里介绍的就是具有东北特色的鱼的做法。

主料

  • 鲫鱼600克
  • 大豆腐400克

辅料

  • 40克
  • 4克
  • 毛葱1个
  • 生姜10克
  • 大蒜15克
  • 香菜15克
  • 八角少许
  • 桂皮少许
  • 香叶少许
  • 红辣椒少许
  • 料酒3汤匙
  • 生抽2汤匙
  • 黄豆酱50克
  • 辣椒适量
  • 工艺:煮
  • 口味:咸鲜味
  • 时间:60分钟
  • 难度:初级入门

1、酱焖鲫鱼豆腐

大豆腐切块,用淡盐水煮1分钟

2、酱焖鲫鱼豆腐

鲫鱼去鳃去鳞去内脏,洗净

3、酱焖鲫鱼豆腐

毛葱切片,生姜切小块,大蒜切末,香菜切段,辣椒切末

4、酱焖鲫鱼豆腐

鲫鱼用平底锅煎一下

5、酱焖鲫鱼豆腐

两面都要煎至金黄色

6、酱焖鲫鱼豆腐

煎好的鱼,盛出备用

7、酱焖鲫鱼豆腐

油锅烧热,放入葱姜红辣椒,八角桂皮香叶爆香

8、酱焖鲫鱼豆腐

放入黄豆酱翻炒片刻

9、酱焖鲫鱼豆腐

添水,放入煎好的鲫鱼

10、酱焖鲫鱼豆腐

倒入料酒

11、酱焖鲫鱼豆腐

倒入生抽

12、酱焖鲫鱼豆腐

放盐调味

13、酱焖鲫鱼豆腐

大火烧开转中火炖25分钟(此时我放了一点干香菜,没有可以不放)

14、酱焖鲫鱼豆腐

煮25分钟后放入豆腐块

15、酱焖鲫鱼豆腐

继续炖煮至汤汁浓稠即可

16、酱焖鲫鱼豆腐

撒香菜碎、大蒜末、辣椒末,装盘食用

酱焖鲫鱼豆腐的成品图

酱焖鲫鱼豆腐

酱焖鲫鱼豆腐的烹饪技巧

技巧tips

1、清理鲫鱼时要将鱼肚子里面的黑膜清理干净 2、毛葱可以用大葱代替 3、黄豆酱要选用纯的豆瓣酱 4、大豆腐用淡盐水煮一下后再炖,不易炖碎 5、添水要一次性加够,后面即使要添水也要添热水

酱焖鲫鱼豆腐制作步骤结束

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