主料
- 牛奶260克
- 酵母粉5克
- 面包粉400克
- 低粉100克
- 鸡蛋1个
- 白糖60克
- 红曲粉5克
- 黄油20克
调料
- 盐5克
- 口味:甜味
- 工艺:烤
- 耗时:数小时
- 难度:普通
红曲豆沙面包的做法步骤
1、牛奶260克,酵母粉5克倒入厨师机。再倒入面包粉400克,低粉100克,鸡蛋一个,盐5克,白糖60克一起放入厨师机 内。搅拌均匀。加入黄油,继续搅拌五分钟,再搅拌至面团能拉开光滑面膜即可。然后将面团揉成光滑的面团,放入不锈碗里面。
2、以室温30度 ,湿度75%,盖上湿布发酵50分钟 ,即成甜面团。
3、将面团分割成60克/个,分别滚圆,盖上湿布松弛20分钟。
4、自已做的红豆沙准备一点,可以参照之前我发布的菜谱。
5、包入豆沙。裹圆。
6、摆入铺好蛋糕纸的烤盘。
7、依次放入烤盘。以温度30度,湿度75%,发酵50分钟,放入烤箱,底部放一碗开水。
8、放入42升的格兰仕烤箱,以上火200度,下火180度烘烤13分钟即可,每家烤箱的品牌大小不一样,所设置的温度和时间也不一样 。
9、近照来一张。成品图,早餐。
所需厨具:厨师机、烤箱