巧克力蛋糕卷

巧克力蛋糕卷

主料

  • 玉米油50毫升
  • 可可粉30克
  • 鸡蛋4个
  • 牛奶60毫升
  • 巧克力30克
  • 低粉100克
  • 白糖60克

调料

  • 醋 几滴适量
  • 口味:甜味
  • 工艺:烤
  • 耗时:一小时
  • 难度:普通

巧克力蛋糕卷的做法步骤

巧克力蛋糕卷

1、鸡蛋黄4个。

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2、巧克力碎,可可粉过筛。

巧克力蛋糕卷

3、玉米油加热倒入可可巧克力搅拌均匀。

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4、加入60克牛奶。

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5、再倒入鸡蛋黄中。

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6、低粉过筛加入。

巧克力蛋糕卷

7、继续搅拌至无颗粒的状态面糊。

巧克力蛋糕卷

8、蛋白磕入无油无水盆里滴入几滴醋或者柠檬汁也可以。

巧克力蛋糕卷

9、轻轻搅拌几下,成鱼眼泡。

巧克力蛋糕卷

10、接下来我们来打发蛋白,首先鸡蛋清用电动打蛋器中低速打发,分三次倒入细砂糖或者绵白糖,分别是:第一步:打出粗泡、打出白色较细腻发泡、第二步,打出细腻且有少许纹路时;提起打蛋器,蛋白糊呈大弯钩状态,此时打发结束 ;重点:不要高速打发,虽然节约了时间,但是蛋白糊粗糙且不稳定容易脱落,就像水一样的,混合蛋糕糊时易消泡且烤出来的蛋糕组织粗糙;此时,将我家的格兰仕烤箱,烤箱开始要预热180度。

巧克力蛋糕卷

11、取三分之一蛋白霜,加入到蛋黄糊中,用蛋抽从底部往上拌均匀。切勿打圈,以免引起消泡,烤不起来哦。

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12、再取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中,用蛋抽也是从底部往上拌均匀。切勿打圈,以免引起消泡,烤不起来哦。

巧克力蛋糕卷

13、最后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中,用蛋抽从底部往上拌均匀,切勿打圈。

巧克力蛋糕卷

14、烤盘铺蛋糕纸,倒入蛋糕糊。轻轻震荡一下,让蛋糕糊消泡。

巧克力蛋糕卷

15、入格兰仕42升烤箱,上下火160度,烘烤25分钟,每家烤箱品牌大小,不一样所设置的温度和时间不一样。

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16、取出来,等待冷却。从一端卷起来,冰箱冷藏半个小时,切断即可享用。

所需厨具:搅拌机、烤箱

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