“炎炎夏日,没有胃口,酸豆角酸辣开胃,简直太爱了!!自己做的酸豆角干净卫生,最喜欢炒肉沫吃,米饭都多吃两碗呢!!”
主料
- 豆角750g
- 淘米水(第一遍)1000g
辅料
- 蒜头25g
- 姜25g
- 小米辣50g
调料
- 食用盐150g
- 冰糖50g
- 口味:酸辣
- 工艺:腌
- 耗时:数天
- 难度:简单
自制酸豆角的做法步骤
1、豆角摘掉头尾尖尖的豆角头,把有虫眼的挑选出来,蒜头、姜片、小米辣,全部食材清洗干净晾干水分,我直接放太阳底下晾晒,30℃的高温晒半个小时就干了。
2、玻璃罐清洗干净后,用蒸汽消毒(也可以用烤箱,100℃不用预热,烤10分钟即可),再晾干水分,把豆角放进去。
3、加入姜片,蒜瓣,小米辣。
4、加入盐和冰糖(这里我用的是粗盐,随意就可以了哈),有点满了,呆会加入淘米水会沉下去的哈。
5、加入淘洗第一遍的淘米水,没过玻璃罐里的食材即可,这里大概用了1000g。
6、盖上盖子,阴凉处发酵3天即可开吃。
7、这是我腌了半个月的酸豆角。
8、做好的酸豆角我喜欢拿来炒肉末吃