“炎炎夏日，没有胃口，酸豆角酸辣开胃，简直太爱了！！自己做的酸豆角干净卫生，最喜欢炒肉沫吃，米饭都多吃两碗呢！！”

主料

• 豆角750g
• 淘米水（第一遍）1000g

辅料

• 蒜头25g
• 姜25g
• 小米辣50g

调料

• 食用盐150g
• 冰糖50g

• 口味：酸辣
• 工艺：腌
• 耗时：数天
• 难度：简单

自制酸豆角的做法步骤

1、豆角摘掉头尾尖尖的豆角头，把有虫眼的挑选出来，蒜头、姜片、小米辣，全部食材清洗干净晾干水分，我直接放太阳底下晾晒，30℃的高温晒半个小时就干了。

2、玻璃罐清洗干净后，用蒸汽消毒（也可以用烤箱，100℃不用预热，烤10分钟即可），再晾干水分，把豆角放进去。

3、加入姜片，蒜瓣，小米辣。

4、加入盐和冰糖（这里我用的是粗盐，随意就可以了哈），有点满了，呆会加入淘米水会沉下去的哈。

5、加入淘洗第一遍的淘米水，没过玻璃罐里的食材即可，这里大概用了1000g。

6、盖上盖子，阴凉处发酵3天即可开吃。

7、这是我腌了半个月的酸豆角。

8、做好的酸豆角我喜欢拿来炒肉末吃