夏天有两怕，一怕下厨房，二怕没胃口。但是作为“家庭行政总厨”，这份光荣的任务怎么能旁落他人呢。这么多年的经验，也让我练出了一手不算太差的厨艺，尤其是简单快手、有滋味、有营养的家常菜。今天这锅红烧鸡翅土豆就是物美价廉的经典菜，可以用肉嫩易熟的鸡翅制作，也可以用肉厚骨香的整鸡制作。夏天的蔬菜很多，青红椒、蒜苗、洋葱、黄瓜、西葫芦都能搭配，而且各有风味。如果放上一个黄芯大土豆，随着肉汤的翻滚，土豆外层的淀粉也慢慢融入到汤汁中，那吃起来真是浓浓稠稠太过瘾了。
主料
- 鸡翅中600克
- 土豆1个
- 青椒1个
- 红椒半个
辅料
- 大蒜1头
- 姜1块
- 油少许
- 盐适量
- 生抽少许
- 酱油适量
- 冰糖8粒
- 料酒30克
- 工艺：焖
- 口味：家常味
- 时间：30分钟
- 难度：初级入门
1、
鸡翅中清洗干净；
2、
从中间剁一刀成两半，泡凉水20分钟，将其中的血水泡掉；
3、
土豆削皮，青红椒洗净，大蒜和姜准备好；
4、
土豆切滚刀块，青红椒去蒂去籽切块，姜切厚片；
5、
炒锅中火加热1分钟，倒少许油，不要等油热，将鸡翅、大蒜、姜片倒入锅中翻炒；鸡翅泡过水，所以水分较充足，经过煸炒后慢慢收缩，鸡皮中的部分油脂也跟着出来了；
6、
倒适量料酒翻炒去腥，再把土豆倒入锅中翻炒；
7、
倒适量酱油、生抽、盐、8粒冰糖、1碗水；
8、
待汤汁沸腾后，盖上盖子，转小火焖炖20分钟；
9、
肉烂汤浓，倒入青红椒块，翻炒一分钟变色即出锅。
红烧鸡翅土豆的成品图
红烧鸡翅土豆的烹饪技巧
技巧tips
1.鸡翅剁两半，泡水，入锅煸炒后不糊不干；2.加几粒冰糖除了增加鲜味，还能使鸡翅表面油亮，看着更诱人；3.土豆选用黄芯的，多炖一会儿，有部分的淀粉融入汤汁中更好吃。