红烧鸡翅土豆

红烧鸡翅土豆

夏天有两怕,一怕下厨房,二怕没胃口。但是作为“家庭行政总厨”,这份光荣的任务怎么能旁落他人呢。这么多年的经验,也让我练出了一手不算太差的厨艺,尤其是简单快手、有滋味、有营养的家常菜。今天这锅红烧鸡翅土豆就是物美价廉的经典菜,可以用肉嫩易熟的鸡翅制作,也可以用肉厚骨香的整鸡制作。夏天的蔬菜很多,青红椒、蒜苗、洋葱、黄瓜、西葫芦都能搭配,而且各有风味。如果放上一个黄芯大土豆,随着肉汤的翻滚,土豆外层的淀粉也慢慢融入到汤汁中,那吃起来真是浓浓稠稠太过瘾了。

主料

  • 鸡翅中600克
  • 土豆1个
  • 青椒1个
  • 红椒半个

辅料

  • 大蒜1头
  • 1块
  • 少许
  • 适量
  • 生抽少许
  • 酱油适量
  • 冰糖8粒
  • 料酒30克
  • 工艺:焖
  • 口味:家常味
  • 时间:30分钟
  • 难度:初级入门

1、红烧鸡翅土豆

鸡翅中清洗干净;

2、红烧鸡翅土豆

从中间剁一刀成两半,泡凉水20分钟,将其中的血水泡掉;

3、红烧鸡翅土豆

土豆削皮,青红椒洗净,大蒜和姜准备好;

4、红烧鸡翅土豆

土豆切滚刀块,青红椒去蒂去籽切块,姜切厚片;

5、红烧鸡翅土豆

炒锅中火加热1分钟,倒少许油,不要等油热,将鸡翅、大蒜、姜片倒入锅中翻炒;鸡翅泡过水,所以水分较充足,经过煸炒后慢慢收缩,鸡皮中的部分油脂也跟着出来了;

6、红烧鸡翅土豆

倒适量料酒翻炒去腥,再把土豆倒入锅中翻炒;

7、红烧鸡翅土豆

倒适量酱油、生抽、盐、8粒冰糖、1碗水;

8、红烧鸡翅土豆

待汤汁沸腾后,盖上盖子,转小火焖炖20分钟;

9、红烧鸡翅土豆

肉烂汤浓,倒入青红椒块,翻炒一分钟变色即出锅。

红烧鸡翅土豆的成品图

红烧鸡翅土豆

红烧鸡翅土豆

红烧鸡翅土豆

红烧鸡翅土豆

红烧鸡翅土豆的烹饪技巧

技巧tips

1.鸡翅剁两半,泡水,入锅煸炒后不糊不干;2.加几粒冰糖除了增加鲜味,还能使鸡翅表面油亮,看着更诱人;3.土豆选用黄芯的,多炖一会儿,有部分的淀粉融入汤汁中更好吃。

红烧鸡翅土豆制作步骤结束

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