春天最美味的社饭

春天最美味的社饭

“我国传统的清明节大约始于周代,已有二千五百多年的历史。清明最开始是一个很重要的节气,清明一到,气温升高,正是春耕春种的大好时节,故有“清明前后,种瓜种豆”。“植树造林,莫过清明”的农谚。后来,由于清明与寒食的日子接近,而寒食是民间禁火扫墓的日子,渐渐的,寒食与清明就合二为一了,而寒食既成为清明的别称,也变成为清明时节的一个习俗,清明之日不动烟火,只吃凉的食品。社饭,是居住在古称“五溪地区”的各族人民过清明节时食用的节日食品,具有鲜明的地方特点和浓郁的民族特色。所谓“五溪”,指的是湖南西部沅江上游的五条主要支流。长期以来,每到大地回春的阴历二月.居住在“五溪地区”的各族村民纷纷过春社节,家家户户兴高采烈上山摘艾蒿,挖苦蒜,洗净切细,挤掉苦汁,文火焙干,按照适当比例,与糯米、粘米、腊肉、蒜苗、五香、咸盐等混合,用土灶锅煮熟,或用铁锅焖熟。观其外貌酷似“野菜饭”,明显保留远古时代采集生活的遗风,但味道却十分可口。”

主料

  • 腊肉一大块

辅料

  • 适量
  • 适量
  • 茼蒿一把
  • 大米1000克
  • 花生米一把
  • 胡萝卜几个
  • 香干豆腐几片
  • 口味:咸鲜
  • 工艺:煮
  • 耗时:数小时
  • 难度:高级

社饭的做法步骤

春天最美味的社饭

1、茼蒿清洗干净

春天最美味的社饭

2、摘干净里面夹杂的杂草

春天最美味的社饭

3、将处理干净的茼蒿切碎,放入清水里浸泡

春天最美味的社饭

4、腊肉切成薄片

春天最美味的社饭

5、胡萝卜、香干都切成丁

春天最美味的社饭

6、花生米炒香

春天最美味的社饭

7、浸泡好的茼蒿充分清洗,挤干水,反复多次,直到水变清澈,这样处理过的茼蒿就不会有苦味了

春天最美味的社饭

8、将所有的食材除腊肉外全部混合,放入锅里稍微炒干水分备用

春天最美味的社饭

9、大米清洗干净,将超好的配菜倒进去,翻拌均匀,加盐调味

春天最美味的社饭

10、酱腊肉片摆放在米饭上面

春天最美味的社饭

11、盖上锅盖,大火煮熟

春天最美味的社饭

12、香喷喷的社饭出锅啦。

小窍门

1、茼蒿有苦味,经过反复清洗,将里面的苦水挤干净后,茼蒿的苦味就会消失了。2、所有的食材用油稍微炒制,口感会更好哦。3、腊肉稍微选择肥一点的,米饭吸收了腊肉中的油脂,口感更好哦。

所需厨具:煮锅

本文地址:http://www.meishitui.com/caipu/092Q13Y2021.html

内容声明:“春天最美味的社饭”由网友“陌小浅”推荐,不代表美食推立场,若内容有误或涉及侵权请联系我们将按规定核实后及时处理。