看奥运,怎么少得了啤酒和炸鸡呢!裹着酥脆外皮、蘸上喜欢的酱料,这一口外酥里嫩的炸翅根,配上甜辣酱或番茄酱,好吃又解腻,完全媲美肯得基、麦当劳,关键是自己动手制作,料真货实,还符合自己的口味 。

主料

  • 鸡翅根8个

辅料

  • 中筋面粉210克
  • 玉米淀粉70克
  • 小葱2棵
  • 姜片3片
  • 味达美臻品料酒1大勺
  • 葱伴侣6月香豆瓣酱1大勺
  • 葱伴侣6月香辣椒酱1大勺
  • 白砂糖1大勺
  • 工艺:炸
  • 口味:酱香味
  • 时间:15分钟
  • 难度:初中水平

1、

准备好食材和调味料。

2、

翅根洗净,用牙签多扎点小孔,方便腌制入味

3、

挤干翅根中的水分,倒入一大勺料酒,一大勺白砂糖,还有葱姜。

4、

加一大勺葱伴侣6月香豆瓣酱

5、

加一大勺葱伴侣6月香辣椒酱

6、

上手抓匀,使每一根鸡翅根都裹上酱料,盖保鲜膜冷藏腌制1小时以上

7、

配制酥炸粉:将玉米淀粉和中筋面粉混合均匀,可按口味加其他调料粉,如胡椒粉等。

8、

腌好的翅根先裹一层酥炸粉,

9、

再在水碗中滚一下

10、

再裹一层粉,继续泡水,最后再裹粉,抖掉多余的炸粉,所有的翅根都按此流程裹好炸粉。

11、

倒大半锅油,烧到摄氏170℃度,投入翅根,不时翻动以使受热均匀,约炸3~4分钟,呈现金黄色捞出沥油,全部初炸完成。油温升到200℃左右,将炸好的翅根投入复炸30秒左右捞出。

12、

外壳酥脆,鸡肉细嫩,配上甜辣酱或番茄酱,好吃又解腻。

13、

来个近景!

酥炸鸡翅根的成品图

酥炸鸡翅根的烹饪技巧

技巧tips

①鸡翅根扎孔是为了更好地腌制入味,腌制时间也最好长一些。②炸粉比例:中筋面粉三份,玉米淀粉一份。炸粉中也可以根据自己口味添加胡椒粉等调味料。③翅根裹炸粉时裹一层粉入一次水,一共入裹3次粉、2次水。④油温先低后高,先170℃炸熟,后200℃复炸。

酥炸鸡翅根制作步骤结束

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