素笃面筋

素笃面筋

“天津的特色菜,所谓“笃”就是咕嘟的意思,用小火煨炖,使原料软烂。这个菜要搭配玉兰片,也就是冬笋。面筋一定要用手撕,这一点非常关键,要是用刀切做出来的味道,用我们天津话说真的不地道。”

主料

  • 面筋适量

辅料

  • 玉兰片适量

调料

  • 适量
  • 大料适量
  • 酱油适量
  • 适量
  • 白糖适量
  • 味精适量
  • 口味:咸鲜
  • 工艺:炖
  • 耗时:半小时
  • 难度:普通

素笃面筋的做法步骤

素笃面筋

1、主要原料。

素笃面筋

2、面筋用手撕成核桃大的块儿,焯水,水开后,煮出多余油脂。

素笃面筋

3、将面筋捞入清水里,洗去多余油脂,捞出,挤干水份备用。

素笃面筋

4、玉兰片焯水备用。

素笃面筋

5、烧热油,将大料瓣炸到棕红色,放姜片炝锅。

素笃面筋

6、放酱油炒香,加适量水。加盐,加少许白糖。

素笃面筋

7、放入处理好的面筋和玉兰片。煮开,改小火炖制。

素笃面筋

8、将面筋炖到软烂入味,放盐,味精,淋水淀粉勾芡。出锅前淋少量香油提味。

素笃面筋

9、素笃面筋。

所需厨具:炒锅

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